在Objective-C中，所有方法都以“-”或“+”字符开头。 例子:

@interface MyClass : NSObject
// instance method
- (void) instanceMethod;

+ (void) classMethod;
@end

“+”和“-”字符分别指定方法是类方法还是实例方法。

如果我们调用这些方法，区别就很明显了。这里的方法是在MyClass中声明的。

实例方法需要类的实例:

MyClass* myClass = [[MyClass alloc] init];
[myClass instanceMethod];

在MyClass内部，其他方法可以使用self调用MyClass的实例方法:

-(void) someMethod
{
    [self instanceMethod];
}

但是，类方法必须在类本身上调用:

[MyClass classMethod];

Or:

MyClass* myClass = [[MyClass alloc] init];
[myClass class] classMethod];

这行不通:

// Error
[myClass classMethod];
// Error
[self classMethod];

所有的技术细节都已经在其他答案中很好地涵盖了。我只是想分享一个简单的类比，我认为它很好地说明了类和实例之间的区别:

类就像房子的蓝图:你只有一个蓝图，(通常)你不能单独用蓝图做那么多。

实例(或对象)是您根据蓝图构建的实际房屋:您可以从相同的蓝图构建许多房屋。然后，您可以为每个房子的墙壁涂上不同的颜色，就像您可以独立地更改类的每个实例的属性而不影响其他实例一样。

就像其他答案所说的，实例方法操作对象并可以访问它的实例变量，而类方法操作整个类，并且不能访问特定实例的变量(除非您将实例作为参数传入)。

类方法的一个很好的例子是计数器类型方法，它返回类实例的总数。类方法以“+”开头，而实例方法以“-”开头。 例如:

static int numberOfPeople = 0;

@interface MNPerson : NSObject {
     int age;  //instance variable
}

+ (int)population; //class method. Returns how many people have been made.
- (id)init; //instance. Constructs object, increments numberOfPeople by one.
- (int)age; //instance. returns the person age
@end

@implementation MNPerson
- (id)init{
    if (self = [super init]){
          numberOfPeople++;
          age = 0;
    }    
    return self;
}

+ (int)population{ 
     return numberOfPeople;
}

- (int)age{
     return age;
}

@end

main.m:

MNPerson *micmoo = [[MNPerson alloc] init];
MNPerson *jon = [[MNPerson alloc] init];
NSLog(@"Age: %d",[micmoo age]);
NSLog(@"%Number Of people: %d",[MNPerson population]);

输出: 年龄:0 人数:2人

另一个例子是，如果你有一个方法，你想让用户能够调用，有时把它变成一个类方法是很好的。例如，如果你有一个叫MathFunctions的类，你可以这样做:

+ (int)square:(int)num{ 
      return num * num;
}

然后用户会调用:

[MathFunctions square:34];

而不需要实例化类!

你也可以使用类函数来返回自动释放的对象，比如NSArray

+ (NSArray *)arrayWithObject:(id)object

它接受一个对象，将其放入数组中，并返回数组的自动释放版本，不需要内存管理，这对于临时数组和类似的东西很好。

我希望你现在明白什么时候和/或为什么你应该使用类方法!!

与大多数其他答案一样，实例方法使用类的实例，而类方法可以只使用类名。在Objective-C中，它们的定义如下:

@interface MyClass : NSObject

+ (void)aClassMethod;
- (void)anInstanceMethod;

@end

它们可以这样使用:

[MyClass aClassMethod];

MyClass *object = [[MyClass alloc] init];
[object anInstanceMethod];

一些真实世界的类方法的例子是许多基础类的方便方法，如NSString的+stringWithFormat:或NSArray的+arrayWithArray:。实例方法是NSArray的-count方法。

我认为最好的理解方法是看一下alloc和init。正是这个解释让我明白了其中的区别。

类方法

类方法作为一个整体应用于类。如果检查alloc方法，它是一个类方法，由方法声明前的+表示。它是一个类方法，因为它应用于类以创建该类的特定实例。

实例方法

使用实例方法修改类的特定实例，该实例是该实例惟一的，而不是整个类惟一的。例如，Init(在方法声明之前用-表示)是一个实例方法，因为您通常在用alloc创建该类之后修改该类的属性。

例子

NSString *myString = [NSString alloc];

调用类方法alloc是为了生成该类的实例。注意消息的接收者是一个类。

[myString initWithFormat:@"Hope this answer helps someone"];

你在修改NSString的实例myString通过在那个实例上设置一些属性。注意消息的接收者是一个实例(NSString类的对象)。

类方法

类方法通常要么创建类的新实例，要么检索类的一些全局属性。类方法不能对实例进行操作，也不能访问实例变量。

实例方法

实例方法对类的特定实例进行操作。例如，您实现的accessors方法都是实例方法。您可以使用它们来设置或获取特定对象的实例变量。

调用

要调用实例方法，需要将消息发送到类的实例。

要调用类方法，可以直接将消息发送给类。

来源:IOS - Objective-C -类方法和实例方法