你可以使用NSLocale的displayNameForKey:value:方法:

// get a French locale instance
NSLocale *frLocale = [[[NSLocale alloc] initWithLocaleIdentifier:@"fr_FR"] autorelease];

// use it to get translated display names of fr_FR and en_US
NSLog(@"%@", [frLocale displayNameForKey:NSLocaleIdentifier value:@"fr_FR"]);
NSLog(@"%@", [frLocale displayNameForKey:NSLocaleIdentifier value:@"en_US"]);

这将打印出:

français (France)
anglais (États-Unis)

如果你为initWithLocaleIdentifier:和displayNameForKey:value:方法指定了相同的语言环境标识符，那么它会给你语言的本机名称。我发现，如果你删除国家代码，只使用fr和en，它也会从显示名称中省略国家(至少在Mac OS X上，不确定iOS)。

SWIFT-4

 // To get device default selected language. It will print like short name of zone. For english, en or spain, es.

let language = Bundle.main.preferredLocalizations.first! as NSString
print("device language",language)

简单Swift 3功能:

@discardableResult
func getLanguageISO() -> String {
    let locale = Locale.current
    guard let languageCode = locale.languageCode,
          let regionCode = locale.regionCode else {
        return "de_DE"
    }
    return languageCode + "_" + regionCode
}

将语言代码(如en_US)翻译成英语(United States)是NSLocale的内置特性，NSLocale并不关心你从哪里获得语言代码。因此，确实没有理由像公认的答案所建议的那样实现自己的翻译。

// Example code - try changing the language codes and see what happens
NSLocale *locale = [[NSLocale alloc] initWithLocaleIdentifier:@"en"];
NSString *l1 = [locale displayNameForKey:NSLocaleIdentifier value:@"en"];
NSString *l2 = [locale displayNameForKey:NSLocaleIdentifier value:@"de"];
NSString *l3 = [locale displayNameForKey:NSLocaleIdentifier value:@"sv"];
NSLog(@"%@, %@, %@", l1, l2, l3);

印刷:英语，德语，瑞典语

选择的答案返回当前设备语言，但不是应用程序中使用的实际语言。如果你没有在应用程序中为用户的首选语言提供本地化，则使用第一个可用的本地化，按用户的首选顺序排序。

要发现在本地化中选择的当前语言，请使用

[[NSBundle mainBundle] preferredLocalizations];

例子:

NSString *language = [[[NSBundle mainBundle] preferredLocalizations] objectAtIndex:0];

迅速:

let language = NSBundle.mainBundle().preferredLocalizations.first as NSString

对于MonoTouch c#开发人员使用:

NSLocale.PreferredLanguages.FirstOrDefault() ?? "en"

注:我知道这是一个iOS问题，但作为MonoTouch开发者，这个页面上的答案引导我走向正确的方向，我想分享一下结果。