打开设置/首选项对话框(Ctrl + Alt + S)，然后单击编辑器和文件编码。

然后，在底部，您将找到属性文件的默认编码。选择您的编码类型。

或者，您可以在资源包中使用unicode符号而不是文本(例如“ів”等于\u0456\u0432)

从Java 9开始，加载属性文件的默认值已更改为UTF-8。https://docs.oracle.com/javase/9/intl/internationalization-enhancements-jdk-9.htm

下面是一个Java 7解决方案，它使用了Guava出色的支持库和try-with-resources结构。它使用UTF-8读取和写入属性文件，以获得最简单的整体体验。

读取一个UTF-8属性文件:

File file =  new File("/path/to/example.properties");

// Create an empty set of properties
Properties properties = new Properties();

if (file.exists()) {

  // Use a UTF-8 reader from Guava
  try (Reader reader = Files.newReader(file, Charsets.UTF_8)) {
    properties.load(reader);
  } catch (IOException e) {
    // Do something
  }
}

用UTF-8格式写一个属性文件:

File file =  new File("/path/to/example.properties");

// Use a UTF-8 writer from Guava
try (Writer writer = Files.newWriter(file, Charsets.UTF_8)) {
  properties.store(writer, "Your title here");
  writer.flush();
} catch (IOException e) {
  // Do something
}

这个问题终于在Java 9中得到了解决: https://docs.oracle.com/javase/9/intl/internationalization-enhancements-jdk-9

属性文件的默认编码现在是UTF-8。

大多数现有属性文件不应受到影响:UTF-8和 ISO-8859-1对ASCII字符有相同的编码 人类可读的非ascii ISO-8859-1编码不是有效的UTF-8。如果一个 检测到无效的UTF-8字节序列，Java运行时 自动重新读取ISO-8859-1中的文件。

Properties prop = new Properties();
String fileName = "./src/test/resources/predefined.properties";
FileInputStream inputStream = new FileInputStream(fileName);
InputStreamReader reader = new InputStreamReader(inputStream,"UTF-8");

我尝试使用Rod提供的方法，但考虑到BalusC关注的是不要在所有应用程序中重复相同的工作，并附带了这个类:

import java.io.UnsupportedEncodingException;
import java.util.Locale;
import java.util.ResourceBundle;

public class MyResourceBundle {

    // feature variables
    private ResourceBundle bundle;
    private String fileEncoding;

    public MyResourceBundle(Locale locale, String fileEncoding){
        this.bundle = ResourceBundle.getBundle("com.app.Bundle", locale);
        this.fileEncoding = fileEncoding;
    }

    public MyResourceBundle(Locale locale){
        this(locale, "UTF-8");
    }

    public String getString(String key){
        String value = bundle.getString(key); 
        try {
            return new String(value.getBytes("ISO-8859-1"), fileEncoding);
        } catch (UnsupportedEncodingException e) {
            return value;
        }
    }
}

使用它的方式与常规的ResourceBundle使用非常相似:

private MyResourceBundle labels = new MyResourceBundle("es", "UTF-8");
String label = labels.getString(key)

或者你可以使用默认使用UTF-8的替代构造函数:

private MyResourceBundle labels = new MyResourceBundle("es");