使用call_user_func函数。

为了完整起见，你也可以使用eval():

$functionName = "foo()";
eval($functionName);

然而，call_user_func()是正确的方法。

使用存储在变量中的名称安全地调用函数的最简单方法是，

//I want to call method deploy that is stored in functionname 
$functionname = 'deploy';

$retVal = {$functionname}('parameters');

我使用如下方法在Laravel中动态创建迁移表，

foreach(App\Test::$columns as $name => $column){
        $table->{$column[0]}($name);
}

虽然晚了几年，但我认为这是现在最好的方式:

$x = (new ReflectionFunction("foo"))->getClosure();
$x();

是的，这是可能的:

function foo($msg) {
    echo $msg."<br />";
}
$var1 = "foo";
$var1("testing 1,2,3");

来源:http://www.onlamp.com/pub/a/php/2001/05/17/php_foundations.html?page=2

使用call_user_func函数。