我也想要这个，所以我创建了一个函数。

public function getColsExcept($table,$remove){
    $res =mysql_query("SHOW COLUMNS FROM $table");

    while($arr = mysql_fetch_assoc($res)){
        $cols[] = $arr['Field'];
    }
    if(is_array($remove)){
        $newCols = array_diff($cols,$remove);
        return "`".implode("`,`",$newCols)."`";
    }else{
        $length = count($cols);
        for($i=0;$i<$length;$i++){
            if($cols[$i] == $remove)
                unset($cols[$i]);
        }
        return "`".implode("`,`",$cols)."`";
    }
}

所以它的工作原理是，你输入表格，然后是你不想要的列或在数组中:array("id"，"name"，"whatevercolumn")

所以在select中你可以这样使用它:

mysql_query("SELECT ".$db->getColsExcept('table',array('id','bigtextcolumn'))." FROM table");

or

mysql_query("SELECT ".$db->getColsExcept('table','bigtextcolumn')." FROM table");

Mahomedalid发布的答案有一个小问题:

在替换函数代码中替换“<columns_to_delete>，”用“”，如果要替换的字段是concat字符串中的最后一个字段，那么这个替换会有一个问题，因为最后一个字段没有字符逗号“，”并且没有从字符串中删除。

我的建议:

SET @sql = CONCAT('SELECT ', (SELECT REPLACE(GROUP_CONCAT(COLUMN_NAME),
                  '<columns_to_delete>', '\'FIELD_REMOVED\'')
           FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
           WHERE TABLE_NAME = '<table>'
             AND TABLE_SCHEMA = '<database>'), ' FROM <table>');

替换<表>，<数据库>和'

在我的情况下，被删除的列被字符串“FIELD_REMOVED”所取代，这是因为我试图安全内存。(我正在删除的字段是一个大约1MB的BLOB)

如果它总是相同的一列，那么你可以创建一个不包含它的视图。

否则，不，我不这么认为。

如果你想排除一个字段的值，例如安全问题/敏感信息，你可以检索该列为空。

e.g.

SELECT *, NULL AS salary FROM users

在尝试@Mahomedalid和@Junaid的解决方案时，我发现了一个问题。所以我想分享一下。如果列名中有空格或连字符(如check-in)，则查询将失败。简单的解决方法是在列名周围使用反标记。修改后的查询如下

SET @SQL = CONCAT('SELECT ', (SELECT GROUP_CONCAT(CONCAT("`", COLUMN_NAME, "`")) FROM
INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = 'users' AND COLUMN_NAME NOT IN ('id')), ' FROM users');
PREPARE stmt1 FROM @SQL;
EXECUTE stmt1;

基于@Mahomedalid的答案，我做了一些改进，以支持“选择mysql中除某些列外的所有列”

SET @database    = 'database_name';
SET @tablename   = 'table_name';
SET @cols2delete = 'col1,col2,col3';

SET @sql = CONCAT(
'SELECT ', 
(
    SELECT GROUP_CONCAT( IF(FIND_IN_SET(COLUMN_NAME, @cols2delete), NULL, COLUMN_NAME ) )
    FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = @tablename AND TABLE_SCHEMA = @database
), 
' FROM ',
@tablename);

SELECT @sql;

如果确实有很多cols，则使用此sql语句更改group_concat_max_len

SET @@group_concat_max_len = 2048;