我喜欢@Mahomedalid的回答，除了@Bill Karwin评论中提到的事实。@Jan Koritak提出的可能的问题是真的，我遇到过，但我找到了一个技巧，只是想在这里与面临这个问题的人分享。

我们可以在Prepared语句的子查询中用where子句替换replace函数，如下所示:

使用我的表和列名

SET @SQL = CONCAT('SELECT ', (SELECT GROUP_CONCAT(COLUMN_NAME) FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = 'users' AND COLUMN_NAME NOT IN ('id')), ' FROM users');
PREPARE stmt1 FROM @SQL;
EXECUTE stmt1;

因此，这将只排除字段id，而不包括company_id

如果您不想选择的列中有大量数据，并且由于速度问题而不想包括它，并且您经常选择其他列，那么我建议您使用一个通常不选择的字段创建一个新表，并从原始表中删除该字段。当实际需要额外字段时，将表连接起来。

我同意只选择*是不够的，如果你不需要，正如在其他地方提到的，是一个BLOB，你不希望有这个开销。

我会用所需的数据创建一个视图，然后您可以轻松地选择*——如果数据库软件支持它们的话。否则，将大量数据放到另一个表中。

如果你想排除一个字段的值，例如安全问题/敏感信息，你可以检索该列为空。

e.g.

SELECT *, NULL AS salary FROM users

实际上有一种方法，当然你需要有权限才能这样做…

SET @sql = CONCAT('SELECT ', (SELECT REPLACE(GROUP_CONCAT(COLUMN_NAME), '<columns_to_omit>,', '') FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = '<table>' AND TABLE_SCHEMA = '<database>'), ' FROM <table>');

PREPARE stmt1 FROM @sql;
EXECUTE stmt1;

替换<表>，<数据库>和< columns_to_省略>

我喜欢@Mahomedalid的回答，除了@Bill Karwin评论中提到的事实。@Jan Koritak提出的可能的问题是真的，我遇到过，但我找到了一个技巧，只是想在这里与面临这个问题的人分享。

我们可以在Prepared语句的子查询中用where子句替换replace函数，如下所示:

使用我的表和列名

SET @SQL = CONCAT('SELECT ', (SELECT GROUP_CONCAT(COLUMN_NAME) FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = 'users' AND COLUMN_NAME NOT IN ('id')), ' FROM users');
PREPARE stmt1 FROM @SQL;
EXECUTE stmt1;

因此，这将只排除字段id，而不包括company_id