编者注:这个问题是在2014年提出的，答案可能已经过时了。
我想用最新的JavaFX编程，它需要Java 8。我使用的是IntelliJ 13 CE和Mac OS X 9 Mavericks。我运行了Oracle的Java 8安装程序，文件看起来像是在
/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk
但以前的版本是
/System/Library/Java/JavaFrameworks/jdk1.6....
不知道为什么最新的安装程序把这个放在/Library而不是/System/Library(也不知道有什么区别)。但是/usr/libexec/java_home找不到1.8，所以我找到的所有关于如何设置当前java版本的帖子都不起作用。我已经尝试添加了一个符号链接，使它看起来像1.8在/System/Library中…路径，但没有用。/usr/libexec/java_home -V仍然只列出旧的Java 1.6。
讽刺的是，在“系统首选项”下的“Java”控制面板只显示Java 1.8!
为什么Oracle的安装程序不把它放在它真正应该去的地方?我该如何解决这个问题呢?
在2022年，你可以只使用酿造
brew install openjdk@8
也许你需要更新PATH env:
export PATH="/usr/local/opt/openjdk@8/bin:$PATH"
为未来试一试的人，胜过酝酿的人
curl -s "https://get.sdkman.io" | bash
然后打开一个新的shell和try列表，看看你可以安装什么;-)
sdk list java
在写这篇文章的时候，安装java 8你可以使用:
sdk install java 8.0.322-tem
注意:更新install命令以匹配运行sdk list java中的一些现有标识符show
我也有同样的问题要解决，因为我需要安装JDK8来运行Android SDK管理器(因为它似乎与JDK9不太配合)。
然而，我告诉你我是如何解决Mac (Sierra)上的所有问题的。
首先，你需要和cask和jenv一起酿酒。
You can find an useful guide here,Homebrew Cask Installation Guide.
Remember to tap 'caskroom/versions' running in the terminal:
brew tap caskroom/versions
After that, install jenv with:
brew install jenv
Install whatever version you want with cask
brew cask install java8 (or java7 or java if you want to install the latest version, jdk9)
The last step is to configure which version to run (and let jenv to manage your JAVA_HOME)
jenv versions to list all versions installed on your machine and then activate the one you want with jenv global [JDK_NAME_OF_LIST]
你可以在这个Github Gist brew-java-and-jenv上找到其他有用的信息。在Mac和Jenv网站上安装多个JDK
如果你的机器上有几个Java版本，你想在运行时动态地选择它，也就是说，在我的情况下，我有两个版本:
ls -la /Library/Java/JavaVirtualMachines
drwxr-xr-x 3 root wheel 96B Nov 16 2014 jdk1.7.0_71.jdk/
drwxr-xr-x 3 root wheel 96B Mar 1 2015 jdk1.8.0_31.jdk/
您可以通过修改/etc/profile内容来更改它们。只需在文件末尾添加(或修改)以下两行:
export JAVA_HOME=YOUR_JAVA_PATH/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
在我的情况下，如果我想使用，它应该如下所示:
Java 7:
export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_71.jdk/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
Java 8:
export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_31.jdk/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
保存文件后，请运行source /etc/profile，它应该可以工作。以下是我使用第一种和第二种选择时的结果:
Java 7:
java -version
java version "1.7.0_71"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.7.0_71-b14)
Java 8:
java -version
java version "1.8.0_31"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_31-b13)
如果您的java文件夹位于不同的位置，这个过程是类似的。
