Eclipse Temurin是adoptopenjdk的官方继承者。 因此，从2022年5月开始，我会使用以下方法

brew install --cask temurin8

安装完成后，JDK 8安装在/Library/Java/JavaVirtualMachines/temurin-8.jdk目录下

brew cask install caskroom/versions/java8

如果你的机器上有几个Java版本，你想在运行时动态地选择它，也就是说，在我的情况下，我有两个版本:

ls -la /Library/Java/JavaVirtualMachines
drwxr-xr-x  3 root  wheel    96B Nov 16  2014 jdk1.7.0_71.jdk/
drwxr-xr-x  3 root  wheel    96B Mar  1  2015 jdk1.8.0_31.jdk/

您可以通过修改/etc/profile内容来更改它们。只需在文件末尾添加(或修改)以下两行:

export JAVA_HOME=YOUR_JAVA_PATH/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

在我的情况下，如果我想使用，它应该如下所示:

Java 7:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.7.0_71.jdk/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

Java 8:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_31.jdk/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

保存文件后，请运行source /etc/profile，它应该可以工作。以下是我使用第一种和第二种选择时的结果:

Java 7:

java -version
java version "1.7.0_71"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.7.0_71-b14)

Java 8:

java -version 
java version "1.8.0_31"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.8.0_31-b13)

如果您的java文件夹位于不同的位置，这个过程是类似的。

使用Homebrew安装

在2018年10月3日之前，Homebrew Cask中可用的Java版本确实是Oracle JVM。但是现在，它已经更新为OpenJDK。请确保更新Homebrew，然后您将看到可供安装的最新版本。

1. 如果你还没有安装Homebrew。确保已更新:

brew update

2. 添加桶龙头，如果你还没有(或者你在步骤3中没有看到旧的Java版本):

brew tap homebrew/cask-versions

3.对于AdoptOpenJDK版本，添加tap:

brew tap adoptopenjdk/openjdk

这些桶经常更改其Java版本，并且可能还有其他带有额外Java版本的水龙头。

4. 寻找可安装的版本:

brew search java 

或AdoptOpenJDK版本:

brew search jdk     

5. 检查将要安装的版本的详细信息:

brew cask info java

或AdoptOpenJDK版本:

brew cask info adoptopenjdk

6. 安装特定版本的JDK，如java11、adoptopenjdk8，或者当前只安装java或adoptopenjdk。例如:

**brew cask install java**

**brew cask install java8**

**brew cask install java11**

您也可以使用旧版本的完全限定路径:

brew cask install homebrew/cask-versions/java11

你可以试试这个:

$ brew search jdk
$ brew install --cask homebrew/cask-versions/adoptopenjdk8
$ /usr/libexec/java_home

到2023年，我在苹果芯片上无法使用brew install -cask zulu8。Brew install openjdk@8也没有。对我来说唯一有效的解决方案是brew install—cask adoptopenjdk8，然后当然是vim ~/。zshrc with export JAVAC_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/adoptopenjdk-8。jdk/Contents/Home/在该文件中。