Use:

alert($( "#target option:first" ).text());

以下是我的做法:

$("#target option")
    .removeAttr('selected')
    .find(':first')     // You can also use .find('[value=MyVal]')
        .attr('selected','selected');

使用jQuery和ECMAScript 6检查这个最佳方法:

$('select').each((i, item) => {
  var $item = $(item);
  $item.val($item.find('option:first').val()); 
});

当你使用

$("#target").val($("#target option:first").val());

如果第一个选项值为空，这将在Chrome和Safari中不起作用。

我更喜欢

$("#target option:first").attr('selected','selected');

因为它可以在所有浏览器中工作。

Use:

alert($( "#target option:first" ).text());

如果你要存储select元素的jQuery对象:

var jQuerySelectObject = $("...");

...

jQuerySelectObject.val(jQuerySelectObject.children().eq(0).val());