我建议只使用Set-Content命令，不需要其他任何命令。

我系统中的powershell版本是:-

PS C:\Users\XXXXX> $PSVersionTable.PSVersion | fl


Major         : 5
Minor         : 1
Build         : 19041
Revision      : 1682
MajorRevision : 0
MinorRevision : 1682

PS C:\Users\XXXXX>

所以你需要跟随。

PS C:\Users\XXXXX> Get-Content .\Downloads\finddate.txt
Thursday, June 23, 2022 5:57:59 PM
PS C:\Users\XXXXX> Get-Content .\Downloads\finddate.txt | Set-Content .\Downloads\anotherfile.txt
PS C:\Users\XXXXX> Get-Content .\Downloads\anotherfile.txt
Thursday, June 23, 2022 5:57:59 PM
PS C:\Users\XXXXX>

现在，当我们检查文件，根据截图，它是utf8。 anotherfile.txt

重要!:这只适用于当一个额外的空格或换行符在开始是没有问题的文件用例 (例如，如果是SQL文件、Java文件或人类可读的文本文件)

可以结合使用创建一个空(非utf8或ASCII (utf8兼容))文件并追加它(如果源文件是一个文件，则将$str替换为gc $src):

" "    |  out-file  -encoding ASCII  -noNewline  $dest
$str  |  out-file  -encoding UTF8   -append     $dest

当一行程序

根据你的用例替换$dest和$str:

$_ofdst = $dest ; " " | out-file -encoding ASCII -noNewline $_ofdst ; $src | out-file -encoding UTF8 -append $_ofdst

作为简单函数

function Out-File-UTF8-noBOM { param( $str, $dest )
  " "    |  out-file  -encoding ASCII  -noNewline  $dest
  $str  |  out-file  -encoding UTF8   -append     $dest
}

与源文件一起使用:

Out-File-UTF8-noBOM  (gc $src),  $dest

与字符串一起使用:

Out-File-UTF8-noBOM  $str,  $dest

可选:继续追加Out-File: "more foo bar" | Out-File -encoding UTF8 -append $dest

这个脚本将把DIRECTORY1中的所有.txt文件转换为不含BOM的UTF-8格式，并将它们输出到DIRECTORY2

foreach ($i in ls -name DIRECTORY1\*.txt)
{
    $file_content = Get-Content "DIRECTORY1\$i";
    [System.IO.File]::WriteAllLines("DIRECTORY2\$i", $file_content);
}

使用.NET的UTF8Encoding类并将$False传递给构造函数似乎是可行的:

$MyRawString = Get-Content -Raw $MyPath
$Utf8NoBomEncoding = New-Object System.Text.UTF8Encoding $False
[System.IO.File]::WriteAllLines($MyPath, $MyRawString, $Utf8NoBomEncoding)

当使用Set-Content而不是Out-File时，可以指定encoding Byte，它可用于将字节数组写入文件。这与不发出BOM的自定义UTF8编码相结合，给出了所需的结果:

# This variable can be reused
$utf8 = New-Object System.Text.UTF8Encoding $false

$MyFile = Get-Content $MyPath -Raw
Set-Content -Value $utf8.GetBytes($MyFile) -Encoding Byte -Path $MyPath

与使用[IO.File]::WriteAllLines()或类似方法的区别在于，它应该适用于任何类型的项和路径，而不仅仅是实际的文件路径。

我认为这不会是UTF，但我只是发现了一个相当简单的解决方案，似乎工作…

Get-Content path/to/file.ext | out-file -encoding ASCII targetFile.ext

对我来说，这导致了一个没有bom文件的utf-8，不管源格式如何。