重要!:这只适用于当一个额外的空格或换行符在开始是没有问题的文件用例 (例如，如果是SQL文件、Java文件或人类可读的文本文件)

可以结合使用创建一个空(非utf8或ASCII (utf8兼容))文件并追加它(如果源文件是一个文件，则将$str替换为gc $src):

" "    |  out-file  -encoding ASCII  -noNewline  $dest
$str  |  out-file  -encoding UTF8   -append     $dest

当一行程序

根据你的用例替换$dest和$str:

$_ofdst = $dest ; " " | out-file -encoding ASCII -noNewline $_ofdst ; $src | out-file -encoding UTF8 -append $_ofdst

作为简单函数

function Out-File-UTF8-noBOM { param( $str, $dest )
  " "    |  out-file  -encoding ASCII  -noNewline  $dest
  $str  |  out-file  -encoding UTF8   -append     $dest
}

与源文件一起使用:

Out-File-UTF8-noBOM  (gc $src),  $dest

与字符串一起使用:

Out-File-UTF8-noBOM  $str,  $dest

可选:继续追加Out-File: "more foo bar" | Out-File -encoding UTF8 -append $dest

我使用的一种技术是使用Out-File cmdlet将输出重定向到ASCII文件。

例如，我经常运行创建另一个SQL脚本并在Oracle中执行的SQL脚本。使用简单的重定向(“>”)，输出将是SQLPlus无法识别的UTF-16格式。要解决这个问题:

sqlplus -s / as sysdba "@create_sql_script.sql" |
Out-File -FilePath new_script.sql -Encoding ASCII -Force

生成的脚本可以通过另一个SQLPlus会话执行，而无需担心Unicode:

sqlplus / as sysdba "@new_script.sql" |
tee new_script.log

更新:正如其他人指出的那样，这会删除非ascii字符。由于用户要求一种“强制”转换的方法，我假设他们并不关心这一点，因为他们的数据可能不包含这样的数据。

如果您关心非ascii字符的保存，这不是适合您的答案。

目前正确的方法是使用@Roman Kuzmin在给@M的评论中推荐的解决方案。达德利回答:

[IO.File]::WriteAllLines($filename, $content)

(我还通过去掉不必要的系统名称空间说明来缩短了它——默认情况下它将自动被替换。)

如果你想使用[System.IO.File]::WriteAllLines()，你应该将第二个参数转换为String[](如果$MyFile的类型是Object[])，并指定绝对路径$ExecutionContext.SessionState.Path.GetUnresolvedProviderPathFromPSPath($MyPath)，如:

$Utf8NoBomEncoding = New-Object System.Text.UTF8Encoding $False
Get-ChildItem | ConvertTo-Csv | Set-Variable MyFile
[System.IO.File]::WriteAllLines($ExecutionContext.SessionState.Path.GetUnresolvedProviderPathFromPSPath($MyPath), [String[]]$MyFile, $Utf8NoBomEncoding)

如果你想使用[System.IO.File]::WriteAllText()，有时你应该将第二个参数管道到| Out-String |中，以显式地将crlf添加到每行的末尾(特别是当你使用ConvertTo-Csv时):

$Utf8NoBomEncoding = New-Object System.Text.UTF8Encoding $False
Get-ChildItem | ConvertTo-Csv | Out-String | Set-Variable tmp
[System.IO.File]::WriteAllText("/absolute/path/to/foobar.csv", $tmp, $Utf8NoBomEncoding)

或者你可以使用[Text.Encoding]::UTF8.GetBytes()与Set-Content -Encoding Byte:

$Utf8NoBomEncoding = New-Object System.Text.UTF8Encoding $False
Get-ChildItem | ConvertTo-Csv | Out-String | % { [Text.Encoding]::UTF8.GetBytes($_) } | Set-Content -Encoding Byte -Path "/absolute/path/to/foobar.csv"

参见:如何将ConvertTo-Csv的结果写入没有BOM的UTF-8文件

使用.NET的UTF8Encoding类并将$False传递给构造函数似乎是可行的:

$MyRawString = Get-Content -Raw $MyPath
$Utf8NoBomEncoding = New-Object System.Text.UTF8Encoding $False
[System.IO.File]::WriteAllLines($MyPath, $MyRawString, $Utf8NoBomEncoding)

当使用Set-Content而不是Out-File时，可以指定encoding Byte，它可用于将字节数组写入文件。这与不发出BOM的自定义UTF8编码相结合，给出了所需的结果:

# This variable can be reused
$utf8 = New-Object System.Text.UTF8Encoding $false

$MyFile = Get-Content $MyPath -Raw
Set-Content -Value $utf8.GetBytes($MyFile) -Encoding Byte -Path $MyPath

与使用[IO.File]::WriteAllLines()或类似方法的区别在于，它应该适用于任何类型的项和路径，而不仅仅是实际的文件路径。