这个脚本将把DIRECTORY1中的所有.txt文件转换为不含BOM的UTF-8格式，并将它们输出到DIRECTORY2

foreach ($i in ls -name DIRECTORY1\*.txt)
{
    $file_content = Get-Content "DIRECTORY1\$i";
    [System.IO.File]::WriteAllLines("DIRECTORY2\$i", $file_content);
}

这是为我工作(使用“默认”而不是“UTF8”):

$MyFile = Get-Content $MyPath
$MyFile | Out-File -Encoding "Default" $MyPath

结果是没有BOM的ASCII。

当使用Set-Content而不是Out-File时，可以指定encoding Byte，它可用于将字节数组写入文件。这与不发出BOM的自定义UTF8编码相结合，给出了所需的结果:

# This variable can be reused
$utf8 = New-Object System.Text.UTF8Encoding $false

$MyFile = Get-Content $MyPath -Raw
Set-Content -Value $utf8.GetBytes($MyFile) -Encoding Byte -Path $MyPath

与使用[IO.File]::WriteAllLines()或类似方法的区别在于，它应该适用于任何类型的项和路径，而不仅仅是实际的文件路径。

对于PowerShell 5.1，启用此设置:

控制面板，区域，管理，更改系统区域，使用Unicode UTF-8 全球语言支持

然后输入PowerShell:

$PSDefaultParameterValues['*:Encoding'] = 'Default'

或者，您可以升级到PowerShell 6或更高版本。

https://github.com/PowerShell/PowerShell

老问题，新答案:

虽然“旧的”powershell写一个BOM，但新的平台不可知的变体确实表现不同:默认是“无BOM”，它可以通过switch配置:

-Encoding Specifies the type of encoding for the target file. The default value is utf8NoBOM. The acceptable values for this parameter are as follows: ascii: Uses the encoding for the ASCII (7-bit) character set. bigendianunicode: Encodes in UTF-16 format using the big-endian byte order. oem: Uses the default encoding for MS-DOS and console programs. unicode: Encodes in UTF-16 format using the little-endian byte order. utf7: Encodes in UTF-7 format. utf8: Encodes in UTF-8 format. utf8BOM: Encodes in UTF-8 format with Byte Order Mark (BOM) utf8NoBOM: Encodes in UTF-8 format without Byte Order Mark (BOM) utf32: Encodes in UTF-32 format.

来源:https://learn.microsoft.com/de-de/powershell/module/Microsoft.PowerShell.Utility/Out-File?view=powershell-7 我特别强调

可以使用下面得到UTF8没有BOM

$MyFile | Out-File -Encoding ASCII