同样的问题也出现在MSDN论坛上:

Varchar(max) vs Varchar(255)

原文(更多信息):

When you store data to a VARCHAR(N) column, the values are physically stored in the same way. But when you store it to a VARCHAR(MAX) column, behind the screen the data is handled as a TEXT value. So there is some additional processing needed when dealing with a VARCHAR(MAX) value. (only if the size exceeds 8000) VARCHAR(MAX) or NVARCHAR(MAX) is considered as a 'large value type'. Large value types are usually stored 'out of row'. It means that the data row will have a pointer to another location where the 'large value' is stored...

一个问题是，如果你必须使用多个版本的SQL Server, MAX并不总是有效的。因此，如果您正在使用遗留DB或涉及多个版本的任何其他情况，您最好非常小心。

我发现的唯一问题是我们在SQL Server 2005上开发应用程序，在一个实例中，我们必须支持SQL Server 2000。我刚刚知道，SQL Server 2000不喜欢varchar或nvarchar的MAX选项。

这是一个公平的问题，他除了明显的……

缺点包括:

性能影响 查询优化器使用字段大小来确定最有效的执行计划

“1。数据库扩展和页面的空间分配是灵活的。因此，当使用update向字段添加信息时，如果新数据比之前插入的数据长，数据库就必须创建一个指针。这样，数据库文件将变得碎片化=从索引到删除、更新和插入，几乎所有方面的性能都较低。” http://sqlblogcasts.com/blogs/simons/archive/2006/02/28/Why-use-anything-but-varchar_2800_max_2900_.aspx

集成影响——其他系统很难知道如何与您的数据库集成 不可预测的数据增长 可能的安全问题，例如占用所有磁盘空间可能导致系统崩溃

这里有一篇好文章: http://searchsqlserver.techtarget.com/tip/1,289483,sid87_gci1098157,00.html

我检查了一些文章，并从http://www.sqlservercentral.com/Forums/Topic1480639-1292-1.aspx找到了有用的测试脚本 然后将其更改为NVARCHAR(10) vs NVARCHAR(4000) vs NVARCHAR(MAX)之间的比较，我在使用指定的数字时没有发现速度差异，但在使用MAX时。你可以自己测试。希望这有帮助。

SET NOCOUNT ON;

--===== Test Variable Assignment 1,000,000 times using NVARCHAR(10)
DECLARE @SomeString NVARCHAR(10),
        @StartTime DATETIME;
--=====         
 SELECT @startTime = GETDATE();
 SELECT TOP 1000000
        @SomeString = 'ABC'
   FROM master.sys.all_columns ac1,
        master.sys.all_columns ac2;
 SELECT testTime='10', Duration = DATEDIFF(ms,@StartTime,GETDATE());
GO
--===== Test Variable Assignment 1,000,000 times using NVARCHAR(4000)
DECLARE @SomeString NVARCHAR(4000),
        @StartTime DATETIME;
 SELECT @startTime = GETDATE();
 SELECT TOP 1000000
        @SomeString = 'ABC'
   FROM master.sys.all_columns ac1,
        master.sys.all_columns ac2;
 SELECT testTime='4000', Duration = DATEDIFF(ms,@StartTime,GETDATE());
GO
--===== Test Variable Assignment 1,000,000 times using NVARCHAR(MAX)
DECLARE @SomeString NVARCHAR(MAX),
        @StartTime DATETIME;
 SELECT @startTime = GETDATE();
 SELECT TOP 1000000
        @SomeString = 'ABC'
   FROM master.sys.all_columns ac1,
        master.sys.all_columns ac2;
 SELECT testTime='MAX', Duration = DATEDIFF(ms,@StartTime,GETDATE());
GO

起初我是这么想的，但后来又想了想。这样做会影响性能，但同样地，它也可以作为一种文档形式来了解字段的实际大小。当数据库位于更大的生态系统中时，它确实会强制执行。在我看来，关键是要在合理的范围内宽容。

ok, here's my feelings simply on the issue of business and data layer logic. It depends, if your DB is a shared resource between systems that share business logic then of course it seems a natural place to enforce such logic, but its not the BEST way to do it, the BEST way is to provide an API, this allows the interaction to be tested and keeps business logic where it belongs, it keeps systems decoupled, it keeps your tiers within a system decoupled. If however your database is supposed to be serving only one application, then lets get AGILE in thinking, what's true now? design for now. If and when such access is needed, provide an API to that data.

显然，这只是理想情况，如果您正在使用现有系统，那么您可能需要至少在短期内以不同的方式进行操作。