当前版本的Windows使用Powershell作为默认shell，因此使用:

$env:NODE_ENV="production"

请看下面@jsalonen的回答。如果您在CMD(不再维护)，使用

set NODE_ENV=production

这应该在您打算运行Node.js应用程序的命令提示符中执行。

上面的代码行将为执行命令的命令提示符设置环境变量NODE_ENV。

要全局设置环境变量，使它们在单个命令提示符之外持续存在，您可以在控制面板中的系统中找到该工具(或在开始菜单中的搜索框中键入'environment')。

PowerShell:

$env:NODE_ENV="production"

下面是非命令行方法:

在Windows 7和Windows 10操作系统中，在开始菜单搜索框中输入“environment”，选择“编辑系统环境变量”。

或者，导航到控制面板\系统和安全\系统，然后单击高级系统设置

这将打开“系统属性”对话框，选中“高级”选项卡。在底部，你会看到一个环境变量…按钮。点击这个。

将打开“环境变量”对话框。

在底部，在系统变量下，选择New…这将打开“新建系统变量”对话框。

输入变量名和值，然后单击OK。

您需要关闭所有cmd提示并重新启动服务器，以便process.env可以使用新变量。如果仍然没有显示，请重新启动计算机。

我写了一个模块win-node-env，你可以像在*nix中一样运行你的命令。

NODE_ENV=production node myapp/app.js

它通过创建NODE_ENV来工作。cmd命令，设置NODE_ENV环境变量，并使用该命令的其余部分及其参数生成一个子进程。

只需安装它(全局)，并运行你的npm脚本命令，它应该会自动使它们工作。

npm install -g win-node-env

我使用npm脚本运行一个没有“&&”的gulp任务

NODE_ENV=testcases运行seed-db

如果你使用vs code终端，你必须使用这个命令

$env:NODE_ENV="production"