如果您正在使用自定义操作栏，您可以使用这些属性:

app:titleTextColor="@color/...."
app:subtitleTextColor="@color/...." 

或者用这样的方法:

setTitleTextColor()

欲了解更多属性，请查看此链接

找到了一种方法，可以很好地做到这一点，而无需在API >= 21上创建自己的布局。

它只会在操作栏中对文本和控件绘图进行着色。

希望对别人有用。

<!--Material design primary colors-->
<style name="AppBaseTheme" parent="Theme.AppCompat.Light">
    <item name="colorPrimary">@color/primary</item>
    <item name="colorPrimaryDark">@color/primary_dark</item>
    <item name="colorAccent">@color/accent</item>
    <item name="android:navigationBarColor">@color/primary_dark</item>
    <item name="actionBarTheme">@style/AppBaseTheme.Toolbar</item>
</style>

<!--Action bar-->
<style name="AppBaseTheme.Toolbar" parent="Widget.AppCompat.ActionBar.Solid">
    <item name="android:textColorPrimary">@color/action_bar_text</item>
    <item name="colorControlNormal">@color/action_bar_text</item>
</style>

我和你有同样的问题，是Holo。轻主题，但我想样式的动作栏的颜色，所以我需要改变文本的颜色以及标题和菜单。所以最后我去了git中心，查看源代码，直到我找到了该死的正确风格:

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<!-- For honeycomb and up -->
<resources>

    <style name="myTheme" parent="@android:style/Theme.Holo.Light">
        <item name="android:actionBarStyle">@style/myTheme.ActionBar</item>
        <item name="android:actionMenuTextColor">@color/actionBarText</item>
    </style>

    <style name="myTheme.ActionBar" parent="@android:style/Widget.Holo.Light.ActionBar">
        <item name="android:background">@drawable/actionbarbground</item>
        <item name="android:titleTextStyle">@style/myTheme.ActionBar.Text</item>
    </style>

    <style name="myTheme.ActionBar.Text" parent="@android:style/TextAppearance">
        <item name="android:textColor">@color/actionBarText</item>
    </style>

</resources>

所以现在你要做的就是设置任何@color/actionBarText and@drawable/actionbarbground你想要!

对于Android 5(棒棒糖)，你必须使用Android:actionBarPopupTheme来设置溢出菜单的textColor。

最直接的方法是在styles.xml中完成。

谷歌的模板styles.xml当前生成以下内容:

<style name="AppTheme" parent="Theme.AppCompat.Light">
    <!-- Customize your theme here. -->
    <item name="colorPrimary">@color/colorPrimary</item>
    <item name="colorPrimaryDark">@color/colorPrimaryDark</item>
    <item name="colorAccent">@color/colorAccent</item>
</style>

如果你在结束标签之前再添加一行，如图所示，这将改变文本的颜色，使其与Dark ActionBar相同:

<style name="AppTheme" parent="Theme.AppCompat.Light">
    <!-- Customize your theme here. -->
    <item name="colorPrimary">@color/colorPrimary</item>
    <item name="colorPrimaryDark">@color/colorPrimaryDark</item>
    <item name="colorAccent">@color/colorAccent</item>
    <item name="actionBarTheme">@style/ThemeOverlay.AppCompat.Dark.ActionBar</item>
</style>

如果你想自定义颜色为其他东西，你可以在colors.xml中指定自己的颜色，甚至使用Android的内置颜色使用Android:textColorPrimary属性:

<style name="AppTheme" parent="Theme.AppCompat.Light">
    <!-- Customize your theme here. -->
    <item name="colorPrimary">@color/colorPrimary</item>
    <item name="colorPrimaryDark">@color/colorPrimaryDark</item>
    <item name="colorAccent">@color/colorAccent</item>
    <item name="actionBarTheme">@style/AppTheme.AppBarOverlay</item>
</style>


<style name="AppTheme.AppBarOverlay" parent="ThemeOverlay.AppCompat.Dark.ActionBar">
    <item name="android:textColorPrimary">@android:color/darker_gray</item>
</style>

注意:这将改变标题的颜色，以及在动作栏中显示的任何菜单项的标题。

如果你需要以编程方式设置颜色，这是一种方法:

static void setActionBarTextColor(Activity activity, int color)
{
      ActionBar actionBar = activity instanceof AppCompatActivity
                    ? ((AppCompatActivity) activity).getSupportActionBar()
                    : activity.getActionBar();
      String title = activity.getTitle(); // or any title you want
      SpannableString ss = new SpannableString(title);
      ss.setSpan(new ForegroundColorSpan(color), 0, title.length(), Spanned.SPAN_INCLUSIVE_EXCLUSIVE);
      actionBar.setTitle(ss);
}