我想你真的想要这样：

>>> from subprocess import *
>>> command_stdout = Popen(['ls', '-l'], stdout=PIPE).communicate()[0]
>>> command_text = command_stdout.decode(encoding='windows-1252')

Aaron的回答是正确的，只是你需要知道使用哪种编码。我相信Windows使用的是“Windows-1252”。只有当你的内容中有一些不寻常的（非ASCII）字符时，这才是重要的，但这会产生影响。

顺便说一句，这一点很重要，这是Python转而使用两种不同类型的二进制数据和文本数据的原因：它无法在它们之间进行神奇的转换，因为除非你告诉它，否则它不知道编码！您知道的唯一方法是阅读Windows文档（或在此处阅读）。

对于Python 3，这是一种从字节转换为字符串的更安全和Python方法：

def byte_to_str(bytes_or_str):
    if isinstance(bytes_or_str, bytes): # Check if it's in bytes
        print(bytes_or_str.decode('utf-8'))
    else:
        print("Object not of byte type")

byte_to_str(b'total 0\n-rw-rw-r-- 1 thomas thomas 0 Mar  3 07:03 file1\n-rw-rw-r-- 1 thomas thomas 0 Mar  3 07:03 file2\n')

输出：

total 0
-rw-rw-r-- 1 thomas thomas 0 Mar  3 07:03 file1
-rw-rw-r-- 1 thomas thomas 0 Mar  3 07:03 file2

如果您应该通过尝试decode（）获得以下结果：

AttributeError:“str”对象没有属性“decode”

也可以直接在转换中指定编码类型：

>>> my_byte_str
b'Hello World'

>>> str(my_byte_str, 'utf-8')
'Hello World'

如果要转换任何字节，而不仅仅是转换为字节的字符串：

with open("bytesfile", "rb") as infile:
    str = base64.b85encode(imageFile.read())

with open("bytesfile", "rb") as infile:
    str2 = json.dumps(list(infile.read()))

然而，这并不是很有效。它会将2 MB的图片转换为9 MB。

解码字节对象以生成字符串：

>>> b"abcde".decode("utf-8") 
'abcde'

上面的示例假设字节对象是UTF-8格式的，因为它是一种常见的编码。但是，您应该使用数据实际使用的编码！

由于这个问题实际上是关于子流程输出的，所以您可以使用更直接的方法。最现代的方法是使用subprocess.check_output并传递text=True（Python 3.7+），使用系统默认编码自动解码stdout：

text = subprocess.check_output(["ls", "-l"], text=True)

对于Python 3.6，Popen接受一个编码关键字：

>>> from subprocess import Popen, PIPE
>>> text = Popen(['ls', '-l'], stdout=PIPE, encoding='utf-8').communicate()[0]
>>> type(text)
str
>>> print(text)
total 0
-rw-r--r-- 1 wim badger 0 May 31 12:45 some_file.txt

如果您不处理子流程输出，标题中问题的一般答案是将字节解码为文本：

>>> b'abcde'.decode()
'abcde'

如果没有参数，将使用sys.getdefaultencoding（）。如果数据不是sys.getdefaultencoding（），则必须在decode调用中显式指定编码：

>>> b'caf\xe9'.decode('cp1250')
'café'