CSV文件必须包含字节顺序标记。

或者像建议的那样，使用HTTP正文进行回显

不需要使用mb_convert_encoding转换已经经过utf-8编码的文本。只需要在原来的内容前面加上三个字:

$newContent = chr(239) . chr(187) . chr(191) . $originalContent

对我来说，这解决了csv文件中特殊字符的问题。

你可以转换你的CSV字符串与iconv。 例如:

$csvString = "Möckmühl;in Möckmühl ist die Hölle los\n";
file_put_contents('path/newTest.csv',iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//TRANSLIT",$csvString) );

当我有一个导入数据的Excel VBA例程时，我也遇到了同样的问题。由于CSV是纯文本格式，我通过编程方式在简单的文件编辑器(如写字板)中打开数据，并将其重新保存为unicode文本，或者从那里将其复制到剪贴板并粘贴到Excel中来解决这个问题。如果excel不能自动地将CSV解析为单元格，可以使用内置的“文本到列”功能轻松地进行补救。

我也遇到过同样的问题，解决方法如下:

    header('Content-Encoding: UTF-8');
    header('Content-Type: text/csv; charset=utf-8' );
    header(sprintf( 'Content-Disposition: attachment; filename=my-csv-%s.csv', date( 'dmY-His' ) ) );
    header('Content-Transfer-Encoding: binary');
    header('Expires: 0');
    header('Cache-Control: must-revalidate, post-check=0, pre-check=0');
    header('Pragma: public');

    $df = fopen( 'php://output', 'w' );

    //This line is important:
    fputs( $df, "\xEF\xBB\xBF" ); // UTF-8 BOM !!!!!

    foreach ( $rows as $row ) {
        fputcsv( $df, $row );
    }
    fclose($df);
    exit();

当你把它保存为txt文件，他们用逗号作为分隔符在excel中打开它时，问题还会发生吗?

问题可能根本不是编码，可能只是文件不是一个完美的CSV根据excel标准。