我们可以通过.attr("class")获取所有的类，和数组，循环和过滤器:

var classArr = $("#sample").attr("class").split(" ")
$("#sample").attr("class", "")
for(var i = 0; i < classArr.length; i ++) {
    // some condition/filter
    if(classArr[i].substr(0, 5) != "color") {
        $("#sample").addClass(classArr[i]);
    }
}

演示:http://jsfiddle.net/L2A27/1/

类似于@tremby的答案，这里是@Kobi的答案作为一个插件，将匹配前缀或后缀。

ex)剥离btn-mini和btn-danger，但当stripClass(“btn-”)时不剥离btn。 当stripClass('btn'， 1)剥离马btn和牛btn，但不剥离btn-mini或btn

代码:

$.fn.stripClass = function (partialMatch, endOrBegin) {
    /// <summary>
    /// The way removeClass should have been implemented -- accepts a partialMatch (like "btn-") to search on and remove
    /// </summary>
    /// <param name="partialMatch">the class partial to match against, like "btn-" to match "btn-danger btn-active" but not "btn"</param>
    /// <param name="endOrBegin">omit for beginning match; provide a 'truthy' value to only find classes ending with match</param>
    /// <returns type=""></returns>
    var x = new RegExp((!endOrBegin ? "\\b" : "\\S+") + partialMatch + "\\S*", 'g');

    // https://stackoverflow.com/a/2644364/1037948
    this.attr('class', function (i, c) {
        if (!c) return; // protect against no class
        return c.replace(x, '');
    });
    return this;
};

https://gist.github.com/zaus/6734731

我把它概括成一个Jquery插件，它把一个正则表达式作为参数。

咖啡:

$.fn.removeClassRegex = (regex) ->
  $(@).removeClass (index, classes) ->
    classes.split(/\s+/).filter (c) ->
      regex.test c
    .join ' '

Javascript:

$.fn.removeClassRegex = function(regex) {
  return $(this).removeClass(function(index, classes) {
    return classes.split(/\s+/).filter(function(c) {
      return regex.test(c);
    }).join(' ');
  });
};

因此，在这种情况下，使用将是(咖啡和Javascript):

$('#hello').removeClassRegex(/^color-/)

注意，我使用的是数组。在IE<9中不存在的过滤器函数。您可以使用下划线的过滤器函数代替或谷歌的polyfill像WTFPL一个。

如果你只是需要去除最后一组颜色，下面的方法可能适合你。

在我的情况下，我需要在单击事件的主体标记上添加一个颜色类，并删除设置的最后一个颜色。在这种情况下，存储当前颜色，然后查找数据标记以删除最后设置的颜色。

代码:

var colorID = 'Whatever your new color is';

var bodyTag = $('body');
var prevColor = bodyTag.data('currentColor'); // get current color
bodyTag.removeClass(prevColor);
bodyTag.addClass(colorID);
bodyTag.data('currentColor',colorID); // set the new color as current

可能不是你需要的，但对我来说是，这是我看到的第一个SO问题，所以我想分享我的解决方案，以防它能帮助到任何人。

我已经写了一个插件，做这个叫做alterClass -删除元素类通配符匹配。可选地添加类:https://gist.github.com/1517285

$( '#foo' ).alterClass( 'foo-* bar-*', 'foobar' )

对于jQuery插件，试试这个

$.fn.removeClassLike = function(name) {
    return this.removeClass(function(index, css) {
        return (css.match(new RegExp('\\b(' + name + '\\S*)\\b', 'g')) || []).join(' ');
    });
};

或者这个

$.fn.removeClassLike = function(name) {
    var classes = this.attr('class');
    if (classes) {
        classes = classes.replace(new RegExp('\\b' + name + '\\S*\\s?', 'g'), '').trim();
        classes ? this.attr('class', classes) : this.removeAttr('class');
    }
    return this;
};

编辑:第二种方法应该快一点，因为它只在整个类字符串上运行一个regex替换。第一个(更短)使用jQuery自己的removeClass方法，该方法迭代所有现有的类名，并逐个测试给定的正则表达式，因此在底层，它为相同的工作执行了更多步骤。然而，在现实生活中，这种差异是可以忽略不计的。

速度比较基准