尝试环境脚本插件(GitHub)，它非常类似于EnvInject。它允许您在构建之前(SCM签出之后)运行一个脚本，为它生成环境变量。如。

在你的脚本中，你可以输出例如FOO=bar到标准输出来设置该变量。

添加到现有path样式变量的示例:

echo PATH+unique_identifier=/usr/local/bin

因此，您可以自由地在脚本中做任何您需要做的事情—要么cat文件，要么从项目的源代码树中以其他语言运行脚本，等等。

你可以使用环境注入器插件在作业和节点级别设置Jenkins中的环境变量。以下是将它们设置为工作级别的步骤:

在Jenkins网页界面，进入Manage Jenkins > Manage Plugins并安装插件。

进入作业Configure界面 在“构建”部分中找到“添加构建步骤”并选择“注入环境变量” 将所需的环境变量设置为VARIABLE_NAME=VALUE模式。在我的例子中，我改变了USERPROFILE变量的值

如果你需要根据某些条件(例如作业参数)定义一个新的环境变量，那么你可以参考这个答案。

扩展@JSixface的答案:

若要在声明式管道的所有阶段内全局定义环境变量，以便进行访问，可以在管道块中添加环境部分。

pipeline {                                                                                               
  agent {                                                                                                
    node {                                                                                               
      label 'myAgent'                                                                                   
    }                                                                                                    
  }                                                                                                      
  environment {
    AOEU = "${sh(returnStdout: true, script: 'echo aoeu').trim()}"                
  }                                                                                                      
  stages {
    ...
  }
}                                                                                               

EnvInject Plugin(环境注入器插件)提供了几个选项来设置Jenkins配置中的环境变量。

通过选择将环境变量注入构建过程，您将得到:

文件路径 属性内容 脚本路径 脚本内容 最后评估Groovy脚本。

Groovy脚本为您提供了基于执行命令的结果设置环境变量的可能性:

执行方法:

    return [HOSTNAME_SHELL: 'hostname'.execute().text, 
        DATE_SHELL: 'date'.execute().text,
        ECHO_SHELL: 'echo hello world!'.execute().text
    ]

或者使用显式的Groovy代码:

    return [HOSTNAME_GROOVY: java.net.InetAddress.getLocalHost().getHostName(),
        DATE_GROOVY: new Date()
    ] 

(关于每个方法的更多细节可以在内置帮助中找到(?))

不幸的是，你不能从脚本内容做同样的事情，因为它声明:

执行一个脚本文件，目的是设置一个环境，如创建 文件夹，复制文件，等等。给出脚本文件内容。你 可以使用上面的属性变量。但是，添加或重写 脚本中的环境变量不会对 建立工作。

有一个Build Env传播器插件，它可以让你添加新的构建环境变量，例如:

任何后续的传播构建环境变量步骤都将覆盖先前定义的环境变量值。

这可以通过EnvInject插件以以下方式完成:

创建一个“Execute shell”构建步骤，运行: echo AOEU=$(echo AOEU) >概要文件 创建一个注入环境变量构建步骤，并将“属性文件路径”设置为propsfile。

注意:这个插件(大部分)与Pipeline插件不兼容。