从iOS 7.1开始，唯一适合我的解决方案是用UIButtonTypeCustom类型初始化按钮。

我发现这个解决方案与UIButtonTypeSystem一样，但只有当按钮出于某种原因被启用时才会工作。

[UIView setAnimationsEnabled:NO];
[_button setTitle:@"title" forState:UIControlStateNormal];
[UIView setAnimationsEnabled:YES];

因此，如果您需要在设置标题时禁用按钮，则必须添加这些。

[UIView setAnimationsEnabled:NO];
_button.enabled = YES;
[_button setTitle:@"title" forState:UIControlStateNormal];
_button.enabled = NO;
[UIView setAnimationsEnabled:YES];

(iOS 7, Xcode 5)

Swift 4版Xhacker刘回答

import Foundation
import UIKit
extension UIButton {
    func setTitleWithOutAnimation(title: String?) {
        UIView.setAnimationsEnabled(false)

        setTitle(title, for: .normal)

        layoutIfNeeded()
        UIView.setAnimationsEnabled(true)
    }
} 

你实际上可以在动画块之外设置标题，只是要确保在performWithoutAnimation中调用layoutIfNeeded():

button1.setTitle("abc", forState: .Normal)
button2.setTitle("abc", forState: .Normal)
button3.setTitle("abc", forState: .Normal)
UIView.performWithoutAnimation {
    self.button1.layoutIfNeeded()
    self.button2.layoutIfNeeded()
    self.button3.layoutIfNeeded()
}

如果你有一堆按钮，考虑在超视图上调用layoutIfNeeded():

button1.setTitle("abc", forState: .Normal)
button2.setTitle("abc", forState: .Normal)
button3.setTitle("abc", forState: .Normal)
UIView.performWithoutAnimation {
    self.view.layoutIfNeeded()
}

请注意:

当_button的"buttonType"为"UIButtonTypeSystem"时，以下代码无效:

[UIView setAnimationsEnabled:NO];
[_button setTitle:@"title" forState:UIControlStateNormal];
[UIView setAnimationsEnabled:YES];

当_button的"buttonType"为"UIButtonTypeCustom"时，上述代码有效。

你可以简单地创建自定义按钮，它将停止动画而改变标题。

        UIButton *btn = [UIButton buttonWithType:UIButtonTypeCustom];
        [btn setTitle:@"the title" forState:UIControlStateNormal];

你也可以在Storyboard复选框中完成: 选择storyboard中的按钮->选择属性检查器(左边第四个)->在“类型”下拉菜单中，选择“自定义”而不是可能被选中的“系统”。

好运！