我正在设置一个新的服务器，并希望在我的web应用程序中完全支持UTF-8。我过去曾在现有的服务器上尝试过这种方法，但似乎总是不得不回到ISO-8859-1。
我到底需要在哪里设置编码/字符集?我知道我需要配置Apache、MySQL和PHP来做到这一点-是否有一些标准的检查表，我可以遵循，或者排除哪里发生了不匹配?
这是一个新的Linux服务器，运行MySQL 5, PHP, 5和Apache 2。
当前回答
在我的例子中，我使用的是mb_split，它使用正则表达式。因此，我还必须手动确保正则表达式编码是UTF-8通过做mb_regex_encoding('UTF-8');
作为旁注，我还通过运行mb_internal_encoding()发现内部编码不是UTF-8，我通过运行mb_internal_encoding("UTF-8");来改变这一点。
其他回答
在PHP中，您需要使用多字节函数，或者打开mbstring.func_overload。这样，如果你的字符超过一个字节，像strlen这样的东西就可以工作。
你还需要确定你的回答的字符集。您可以像上面一样使用AddDefaultCharset，也可以编写返回标头的PHP代码。(或者你可以在你的HTML文档中添加一个META标签。)
除了在php.ini中设置default_charset外，你还可以在输出之前使用header()在你的代码中发送正确的字符集:
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
在PHP中使用Unicode是很容易的，只要您认识到大多数字符串函数都不能使用Unicode，而且有些函数可能会完全破坏字符串。PHP认为“字符”长度为1字节。有时这是可以的(例如，explosion()只查找字节序列并将其用作分隔符——因此查找的实际字符并不重要)。但在其他时候，当函数实际设计为处理字符时，PHP并不知道您的文本中有Unicode中可以找到的多字节字符。
phputf8是一个很好的库。这将重写所有“坏”函数，因此您可以安全地处理UTF8字符串。也有像mb_string扩展这样的扩展试图为您做这件事，但我更喜欢使用库，因为它更可移植(但我写的是大众市场产品，所以这对我来说很重要)。但是phputf8可以在幕后使用mb_string来提高性能。
如果你想让MySQL服务器来决定字符集，而不是PHP作为客户端(旧行为;最好，在我看来)，尝试添加skip-character-set-client-handshake到my.cnf，在[mysqld]下，并重新启动mysql。
如果您使用的不是UTF-8，这可能会带来麻烦。
在我的例子中，我使用的是mb_split，它使用正则表达式。因此，我还必须手动确保正则表达式编码是UTF-8通过做mb_regex_encoding('UTF-8');
作为旁注，我还通过运行mb_internal_encoding()发现内部编码不是UTF-8，我通过运行mb_internal_encoding("UTF-8");来改变这一点。
警告:此答案适用于PHP 5.3.5及以下版本。不要在PHP 5.3.6版本(2011年3月发布)或更高版本中使用它。 比较Palec的回答PDO + MySQL和破碎的UTF-8编码。
我发现了一个问题，有人使用PDO，答案是使用这个PDO连接字符串:
$pdo = new PDO(
'mysql:host=mysql.example.com;dbname=example_db',
"username",
"password",
array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8"));
