我正在设置一个新的服务器，并希望在我的web应用程序中完全支持UTF-8。我过去曾在现有的服务器上尝试过这种方法，但似乎总是不得不回到ISO-8859-1。
我到底需要在哪里设置编码/字符集?我知道我需要配置Apache、MySQL和PHP来做到这一点-是否有一些标准的检查表，我可以遵循，或者排除哪里发生了不匹配?
这是一个新的Linux服务器，运行MySQL 5, PHP, 5和Apache 2。
当前回答
如果你想让MySQL服务器来决定字符集，而不是PHP作为客户端(旧行为;最好，在我看来)，尝试添加skip-character-set-client-handshake到my.cnf，在[mysqld]下，并重新启动mysql。
如果您使用的不是UTF-8，这可能会带来麻烦。
其他回答
PHP中的Unicode支持仍然是一个巨大的混乱。虽然它能够将ISO 8859字符串(它在内部使用)转换为UTF-8，但它缺乏原生处理Unicode字符串的能力，这意味着所有的字符串处理函数都会破坏和破坏您的字符串。
因此，您必须使用单独的库来获得适当的UTF-8支持，或者自己重写所有字符串处理函数。
简单的部分是在HTTP头文件和数据库中指定字符集，但如果PHP代码没有输出有效的UTF-8，这些都无关紧要。这是最困难的部分，PHP在这方面几乎没有提供任何帮助。(我认为PHP 6应该能解决最糟糕的问题，但这还需要一段时间。)
在我的例子中，我使用的是mb_split，它使用正则表达式。因此，我还必须手动确保正则表达式编码是UTF-8通过做mb_regex_encoding('UTF-8');
作为旁注，我还通过运行mb_internal_encoding()发现内部编码不是UTF-8，我通过运行mb_internal_encoding("UTF-8");来改变这一点。
我最近发现，使用strtolower()可能会导致数据在特殊字符之后被截断的问题。
解决办法就是使用
mb_strtolower($string, 'UTF-8');
mb_使用MultiByte。它支持更多的字符，但总体来说有点慢。
我唯一想要补充的是，强调以UTF-8编码保存文件，我注意到浏览器接受这个属性，而不是设置UTF-8作为代码编码。任何像样的文本编辑器都会显示这一点。例如，notepad++有一个用于文件编码的菜单选项，它会显示当前的编码并允许您更改它。对于我所有的PHP文件，我使用UTF-8没有BOM。
前一段时间，有人让我为别人设计的PHP和MySQL应用程序添加UTF-8支持。我注意到所有的文件都是用ANSI编码的，所以我必须使用iconv来转换所有的文件，将数据库表更改为使用UTF-8字符集和utf8_general_ci排序，在连接后将' set NAMES utf8'添加到数据库抽象层(如果使用5.3.6或更早的版本)。否则，您必须在连接字符串中使用charset=utf8)并更改字符串函数以使用等价的PHP多字节字符串函数。
警告:此答案适用于PHP 5.3.5及以下版本。不要在PHP 5.3.6版本(2011年3月发布)或更高版本中使用它。 比较Palec的回答PDO + MySQL和破碎的UTF-8编码。
我发现了一个问题，有人使用PDO，答案是使用这个PDO连接字符串:
$pdo = new PDO(
'mysql:host=mysql.example.com;dbname=example_db',
"username",
"password",
array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES utf8"));
