我刚刚使用Homebrew返回到Maven 2.2.1，因为简单的brew安装Maven安装了Maven 3.0.3。

首先你必须把maven目录放在那里

$ brew unlink maven

使用brew tap命令

$ brew tap homebrew/versions
Cloning into '/usr/local/Library/Taps/homebrew-versions'...
remote: Counting objects: 590, done.
remote: Compressing objects: 100% (265/265), done.
remote: Total 590 (delta 362), reused 549 (delta 325)
Receiving objects: 100% (590/590), 117.49 KiB | 79 KiB/s, done.
Resolving deltas: 100% (362/362), done.
Tapped 50 formula

现在，您可以安装maven2公式：

$ brew install maven2
==> Downloading http://www.apache.org/dist/maven/maven-2/2.2.1/binaries/apache-maven-2.2.1-bin.tar.gz
######################################################################## 100.0%
/usr/local/Cellar/maven2/2.2.1: 10 files, 3.1M, built in 6 seconds

$ mvn --version
Apache Maven 2.2.1 (r801777; 2009-08-06 12:16:01-0700)
Java version: 1.6.0_37
Java home: /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
Default locale: en_US, platform encoding: MacRoman
OS name: "mac os x" version: "10.7.4" arch: "x86_64" Family: "mac" 

编辑：您也可以只编写switch maven 2.2.1来切换到不同的版本。

编辑：Apache Maven项目重组了他们的repo。更新此答案以说明此更改。

简单工作流

现在Homebrew/versions已经被弃用，Homebrew/core支持一些具有新命名格式的公式版本。

要安装特定版本，例如postgresql 9.5，只需运行：

$ brew install postgresql@9.5

要列出可用版本，请使用@进行搜索：

$ brew search postgresql@
==> Searching local taps...
postgresql@10.1 ✔     postgresql@9.4        postgresql@9.5        postgresql@9.6

以下是我如何降级KOPS（不支持版本控制）

# brew has a git repo on your localhost
cd /usr/local/Homebrew/Library/Taps/homebrew/homebrew-core

git remote -v
origin  https://github.com/Homebrew/homebrew-core (fetch)
origin  https://github.com/Homebrew/homebrew-core (push)

# find the version of kops.rb you need
git log Formula/kops.rb

# checkout old commit
# kops: update 1.18.1 bottle.
git checkout 2f0ede7f27dfc074d5b5493894f3468f27cc73f0 -- Formula/kops.rb

brew unlink kops
brew install kops

# now we have old version installed
ls -1 /usr/local/Cellar/kops/
1.18.1
1.18.2

which kops
/usr/local/bin/kops
ls -l /usr/local/bin/kops
/usr/local/bin/kops -> ../Cellar/kops/1.18.1/bin/kops
kops version
Version 1.18.1

# revert to the newest version
brew uninstall kops
git checkout -f
brew link kops
kops version
Version 1.18.2

这些都不适用于我的案例（Python），所以我将添加我的2美分：

cd `brew --prefix`
git log Library/Formula/python.rb

输出如下所示：

提交文件作者：Dominik Tiller<dominyktiller@gmail.com>日期：2016年6月30日星期四17:42:18+0100python：澄清pour-bottle原因提交cb3b29b824a264895434214e191d0d7ef4d51c85作者：BrewTestBot<brew-test-bot@googlegroups.com>日期：2016年6月29日星期三14:18:40+0100python:更新2.7.12瓶。提交45bb1e20234184bbb7d6fd3f6df20987dc14f0作者：Rakesh<rakkesh@users.noreply.github.com>日期：2016年6月29日星期三10:02:26+0530python 2.7.12关闭#2452。签字人：Tim D.Smith<git@tim-smith.us>提交cf5da0547cd261f79d69e7ff62fdfbd2c2d646e9作者：BrewTestBot<brew-test-bot@googlegroups.com>日期：2016年6月17日星期五20:14:36+0100python:更新2.7.11瓶子。...

我想要2.7.11版本，所以我的哈希是cf5da0547cd261f79d69e7ff62fdfbd2c2d646e9（简称cf5da05）。接下来，我检查该版本并安装公式python：

git checkout cf5da05
brew install python

最后，清理：

git checkout master

自制软件/版本的问题是，必须有人在存储库中列出特定版本的软件才能使用它。此外，由于不再支持brew版本，因此需要另一种解决方案。对于指示使用brew开关的解决方案，这只在您尚未执行brew清理时有效，因为该版本需要存在于您的计算机上。

我遇到了一个问题，想安装一个特定的旧版本的docker机器，它没有在自制软件/版本中列出。我使用下面的方法解决了这个问题，它也适用于任何brew安装的软件。下面的示例将使用docker机器作为我希望从版本0.5.0降级到0.4.1的包。

转到自制公式目录。您可以通过运行brew info[任何包名称]来确定这一点。例如，brew info docker机器给我一行代码路径-/usr/local/Cellar/docker-machine/0.5.0。这告诉我，在我的机器上，自制程序安装在/usr/local和我的公式默认情况下，目录位于/usr/local/Library/Formula找到包的特定公式文件（.rb）。因为我想降级docker-machine，所以可以看到docker-machane.rb文件。获取此公式文件的版本历史记录。输入git-logdocker-machine.rb。这将列出该文件的完整提交历史记录。您将看到如下输出：

    ...more 

    commit 20c7abc13d2edd67c8c1d30c407bd5e31229cacc
    Author: BrewTestBot 
    Date:   Thu Nov 5 16:14:18 2015 +0000

        docker-machine: update 0.5.0 bottle.

    commit 8f615708184884e501bf5c16482c95eff6aea637
    Author: Vincent Lesierse 
    Date:   Tue Oct 27 22:25:30 2015 +0100

        docker-machine 0.5.0

        Updated docker-machine to 0.5.0

        Closes #45403.

        Signed-off-by: Dominyk Tiller 

    commit 5970e1af9b13dcbeffd281ae57c9ab90316ba423
    Author: BrewTestBot 
    Date:   Mon Sep 21 14:04:04 2015 +0100

        docker-machine: update 0.4.1 bottle.

    commit 18fcbd36d22fa0c19406d699308fafb44e4c8dcd
    Author: BrewTestBot 
    Date:   Sun Aug 16 09:05:56 2015 +0100

        docker-machine: update 0.4.1 bottle.

    ...more

棘手的部分是找到所需特定版本的最新提交。在上文中，我可以看出最新的0.4.1版本是用这个提交标记提交的：commit 5970e1af9b13dcbefd281ae57c9ab90316ba423。以上提交开始使用版本0.5.0（git日志条目从最新日期到最早日期列出）。

获取公式文件的早期版本。使用步骤#3中的commit标记（可以使用前6个字符），可以使用以下方法获得公式文件的旧版本：git checkout 5970e1 docker-machine.rb卸载当前软件包版本。只需运行正常的brew命令即可卸载包的当前版本。例如brew卸载docker机器安装较旧的软件包版本现在，您只需运行正常的brew安装命令，它将安装您签出的公式。例如，酿造安装码头机

如果需要，您可能需要使用brew link docker机器重新链接。

如果您想在任何时候恢复到特定软件包的最新版本，请转到Formula目录并在公式文件（.rb）上发出以下命令

git reset HEAD docker-machine.rb
git checkout -- docker-machine.rb

然后，您可以brew卸载docker机器和brew安装docker机器，以获得最新版本，并使其继续下去。

brew版本和brew安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/现在不支持<COMMIT-HASH>/Formula/<Formula>.rb。

您可以这样尝试：

$ brew extract --version 5.6.2 gradle vitahlin/core
$ brew install gradle@5.6.2