大多数其他答案现在已经过时了。不幸的是，Homebrew仍然没有内置的方式来安装过时的版本，除非该版本作为一个单独的公式（例如。python@2, postgresql@9.4 …).

幸运的是，对于其他公式，有一种比过去需要的复杂混乱更容易的方法。以下是完整的说明：

在日志中搜索正确的版本：酿造对数公式#使用j/k或箭头键向下/向上滚动#或使用例如/4\.4\.23搜索特定版本#此语法仅适用于2.0之前的Homebrew版本brew log--format=格式：%H\%s-F--grep=♥版本›♥公式›这将显示提交哈希列表。选择一个合适的（通常应该非常明显，并且通常是最近的（即最上面的）。查找公式在上游存储库中驻留的URL：brew info♥formula›|grep^发件人：修复URL：将github.com替换为raw.githubusercontent.com用我们在第一步中找到的提交哈希替换blob/master。通过用提交哈希替换先前找到的URL中的master来安装所需版本，例如：brew安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/♥哈希›/公式/♥公式›.rb

（最后一步可能需要在之前运行brew unlink♥formula›。）

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如果复制了要使用的提交哈希，可以使用类似于此示例的方法安装该版本，用提交哈希和所需公式替换值和bash。

BREW_VERSION_SHA=32353d2286f850fd965e0a48bcf692b83a6e9a41
BREW_FORMULA_NAME=bash
brew info $BREW_FORMULA_NAME \
| sed -n \
    -e '/^From: /s///' \
    -e 's/github.com/raw.githubusercontent.com/' \
    -e 's%blob/%%' \
    -e "s/master/$BREW_VERSION_SHA/p" \
| xargs brew install

这个示例安装的是bash 4.4.23而不是bash 5，但如果您随后执行了brew升级，则bash 5将安装在顶部，除非您首先执行了brew-pin bash。相反，为了在没有固定的情况下更流畅，您应该首先使用brew install bash安装最新版本，然后使用brew unlink bash，然后按照上面的脚本安装所需的旧版本，然后用brew switch bash 4.4.23设置到旧版本的符号链接。现在，brew升级不会影响您的Bash版本。您可以编写switch bash以获取可切换到的版本列表。

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另一种选择是使用自定义的仅本地抽头

实现相同目标的另一种方式似乎是：

brew tap-new username/repo-name
# extract with a version seems to run a grep under the hood
brew extract --version='4.4.23' bash username/repo-name
brew install bash@4.4.23
# Note this "fails" when trying to grab a bottle for the package and seems to have
# some odd doubling of the version in that output, but this isn't fatal.

这将创建formula@version在您可以按照上面的示例安装的自定义抽头中。缺点是您可能仍然需要编写unlink bash，然后编写linkbash@4.4.23以便使用特定版本的Bash或任何其他公式。

自那以后，一个更新的答案补充了@lance pollard已经发布的有效答案。

如何安装特定版本的公式（本示例中使用的公式为地形）：

查找公式文件，例如：https://github.com/Homebrew/homebrew-core/blob/master/Formula/terraform.rb使用获取github历史记录中的提交版本https://github.com/Homebrew/homebrew-core/commits/master/Formula/terraform.rb或git-log-master--Formula/traform.rb（如果您在本地克隆了repo）。获取带有公式提交版本的原始gitURL：如果github.com中的公式链接是https://github.com/Homebrew/homebrew-core/blob/e4ca4d2c41d4c1412994f9f1cb14993be5b2c59a/Formula/terraform.rb，原始URL将为：https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/e4ca4d2c41d4c1412994f9f1cb14993be5b2c59a/Formula/terraform.rb使用：brew Install安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/e4ca4d2c41d4c1412994f9f1cb14993be5b2c59a/Formula/terraform.rb

家庭酿造最近发生了变化。以前有用的东西现在不管用了。我发现最简单的工作方式（2021 1月）是：

找到我的软件的.rb文件（首先转到公式，找到我需要的文件，然后单击“历史”；对于CMake，这是在https://github.com/Homebrew/homebrew-core/commits/master/Formula/cmake.rb)从修订中选择所需版本，例如3.18.4，单击.rb文件diff（…）右上角的三个点，然后单击Raw。复制URL。取消链接旧版本brew取消链接cmake直接从gitURL安装不再有效（brew-installhttps://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/2bf16397f163187ae5ac8be41ca7af25b5b2e2cc/Formula/cmake.rb将失败）相反，下载它并从本地文件curl-O安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/2bf16397f163187ae5ac8be41ca7af25b5b2e2cc/Formula/cmake.rb&&brew安装/克马克.rb

瞧！现在可以删除下载的.rb文件。

TLDR：brew安装postgresql@8.4.4有关更多详细信息，请参阅下面的答案。

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*（我已经重新编辑了我的答案，以便为安装/使用自制软件的旧版本提供更全面的工作流程。如果您发现旧版本更好，请随时添加备注。）

让我们从最简单的案例开始：

1） 检查版本是否已安装（但未激活）

当自制程序安装一个新公式时，它会将其放在版本化的目录中，如/usr/local/Cellar/postgresql/9.3.1。然后，仅全局安装指向此文件夹的符号链接。原则上，这使得在两个已安装版本之间切换非常容易。(*)

如果您使用自制程序的时间较长，并且从未删除过旧版本（例如，使用brew cleanup），那么您的程序的某些旧版本可能仍然存在。如果您想简单地激活以前的版本，brew开关是最简单的方法。

使用brew-info-postgresql（或brew-switch-postgresql<TAB>）检查是否安装了旧版本：

$ brew info postgresql
postgresql: stable 9.3.2 (bottled)
http://www.postgresql.org/
Conflicts with: postgres-xc
/usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5 (2755 files, 37M)
  Built from source
/usr/local/Cellar/postgresql/9.3.2 (2924 files, 39M) *
  Poured from bottle
From: https://github.com/Homebrew/homebrew/commits/master/Library/Formula/postgresql.rb
# … and some more

我们看到已经安装了一些旧版本。我们可以使用brew开关激活它：

$ brew switch postgresql 9.1.5
Cleaning /usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5
Cleaning /usr/local/Cellar/postgresql/9.3.2
384 links created for /usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5

让我们仔细检查激活的内容：

$ brew info postgresql
postgresql: stable 9.3.2 (bottled)
http://www.postgresql.org/
Conflicts with: postgres-xc
/usr/local/Cellar/postgresql/9.1.5 (2755 files, 37M) *
  Built from source
/usr/local/Cellar/postgresql/9.3.2 (2924 files, 39M)
  Poured from bottle
From: https://github.com/Homebrew/homebrew/commits/master/Library/Formula/postgresql.rb
# … and some more

请注意，星号*已移至新激活的版本

（*）请注意，brew开关仅在旧版本的所有依赖项仍然存在的情况下工作。在某些情况下，可能需要重建旧版本。因此，当想要在两个相距不太远的版本之间切换时，使用brew开关最有用。

2） 检查版本是否可用

特别是对于大型软件项目，很可能对某个软件的几个（可能不兼容API）主要版本有足够高的需求。截至2012年3月，Homebrew 0.9提供了一种机制：brew tap和自制版本存储库。

该版本存储库可能包含多个公式的旧版本的后端。（大多数只有大型和著名的，但当然，它们也有几个postgresql公式。）

brew search postgresql将向您显示查找位置：

$ brew search postgresql
postgresql
homebrew/versions/postgresql8    homebrew/versions/postgresql91
homebrew/versions/postgresql9    homebrew/versions/postgresql92

我们可以通过键入

$ brew install homebrew/versions/postgresql8
Cloning into '/usr/local/Library/Taps/homebrew-versions'...
remote: Counting objects: 1563, done.
remote: Compressing objects: 100% (943/943), done.
remote: Total 1563 (delta 864), reused 1272 (delta 620)
Receiving objects: 100% (1563/1563), 422.83 KiB | 339.00 KiB/s, done.
Resolving deltas: 100% (864/864), done.
Checking connectivity... done.
Tapped 125 formula
==> Downloading http://ftp.postgresql.org/pub/source/v8.4.19/postgresql-8.4.19.tar.bz2
# …

请注意，这已经自动点击自制程序/版本。（使用brew tap进行检查，使用brew untap自制程序/版本进行删除。）以下内容等效：

$ brew tap homebrew/versions
$ brew install postgresql8

只要后端口版本公式保持最新，这种方法可能是处理旧软件的最佳方法。

3） 尝试一些过去的公式

列出以下方法主要是为了完整性。两人都试图从酿造库中复活一些不死配方。由于依赖关系的改变，公式规范中的API改变，或者下载URL的改变，事情可能会发生，也可能不会发生。

由于整个公式目录是一个git存储库，因此可以使用普通的git命令安装特定版本。然而，我们需要找到一种方法，在旧版本可用的地方进行提交。

a） 历史性时代

在2011年8月至2014年10月期间，自制程序有一个brew版本命令，它会将所有可用版本与各自的SHA散列一起输出。从2014年10月起，你必须在使用之前先自制/装骨机。正如水龙头的名称所暗示的，你可能只能在万不得已的情况下这样做。

E.g.

$ brew versions postgresql
Warning: brew-versions is unsupported and may be removed soon.
Please use the homebrew-versions tap instead:
  https://github.com/Homebrew/homebrew-versions
9.3.2    git checkout 3c86d2b Library/Formula/postgresql.rb
9.3.1    git checkout a267a3e Library/Formula/postgresql.rb
9.3.0    git checkout ae59e09 Library/Formula/postgresql.rb
9.2.4    git checkout e3ac215 Library/Formula/postgresql.rb
9.2.3    git checkout c80b37c Library/Formula/postgresql.rb
9.2.2    git checkout 9076baa Library/Formula/postgresql.rb
9.2.1    git checkout 5825f62 Library/Formula/postgresql.rb
9.2.0    git checkout 2f6cbc6 Library/Formula/postgresql.rb
9.1.5    git checkout 6b8d25f Library/Formula/postgresql.rb
9.1.4    git checkout c40c7bf Library/Formula/postgresql.rb
9.1.3    git checkout 05c7954 Library/Formula/postgresql.rb
9.1.2    git checkout dfcc838 Library/Formula/postgresql.rb
9.1.1    git checkout 4ef8fb0 Library/Formula/postgresql.rb
9.0.4    git checkout 2accac4 Library/Formula/postgresql.rb
9.0.3    git checkout b782d9d Library/Formula/postgresql.rb

正如你所看到的，它建议不要使用它。Homebrew用它的内部启发式方法吐出了它能找到的所有版本，并向你展示了一种检索旧公式的方法。让我们试试看。

# First, go to the homebrew base directory
$ cd $( brew --prefix )
# Checkout some old formula
$ git checkout 6b8d25f Library/Formula/postgresql.rb
$ brew install postgresql
# … installing

现在安装了旧的postgresql版本，我们可以重新安装最新的公式，以保持存储库的清洁：

$ git checkout -- Library/Formula/postgresql.rb

brew switch是你在新旧之间转换的朋友。

b） 史前时代

对于特殊需求，我们也可以尝试自己通过自制回购进行挖掘。

$ cd Library/Taps/homebrew/homebrew-core && git log -S'8.4.4' -- Formula/postgresql.rb

gitlog-S查找文件Library/Taps/homebrew/homebrew core/Formula/postgresql.rb中添加或删除了字符串“8.4.4”的所有提交。结果得到两次提交。

commit 7dc7ccef9e1ab7d2fc351d7935c96a0e0b031552
Author: Aku Kotkavuo
Date:   Sun Sep 19 18:03:41 2010 +0300

    Update PostgreSQL to 9.0.0.

    Signed-off-by: Adam Vandenberg

commit fa992c6a82eebdc4cc36a0c0d2837f4c02f3f422
Author: David Höppner
Date:   Sun May 16 12:35:18 2010 +0200

    postgresql: update version to 8.4.4

显然，fa992c6a82eebdc4cc36a0c0d2837f4c02f3f422是我们感兴趣的提交。由于这个提交很旧，我们将尝试降级完整的自制程序安装（这样，公式API或多或少保证有效）：

$ git checkout -b postgresql-8.4.4 fa992c6a82eebdc4cc36a0c0d2837f4c02f3f422
$ brew install postgresql
$ git checkout master
$ git branch -d postgresql-8.4.4

您可以跳过最后一个命令，将引用保存在git存储库中。

一个注意事项：在检查旧的提交时，您会暂时降级自制程序的安装。因此，您应该小心，因为自制程序中的某些命令可能与最新版本不同。

4） 手动编写公式

这并不太难，然后您可以将其上传到自己的存储库中。以前是自制版本，但现在已经停产。

A.）奖金：固定

如果你想保留的某个版本，比如postgresql，在你进行自然酿造更新时停止更新；brew升级程序，您可以固定公式：

$ brew pin postgresql

固定公式列在/usr/local/Library/PinnedKegs/中，一旦您希望引入最新的更改和更新，就可以再次取消固定：

$ brew unpin postgresql

简单工作流

现在Homebrew/versions已经被弃用，Homebrew/core支持一些具有新命名格式的公式版本。

要安装特定版本，例如postgresql 9.5，只需运行：

$ brew install postgresql@9.5

要列出可用版本，请使用@进行搜索：

$ brew search postgresql@
==> Searching local taps...
postgresql@10.1 ✔     postgresql@9.4        postgresql@9.5        postgresql@9.6

目前，安装特定公式版本的旧方法已被弃用。因此，我们似乎必须使用brew edit[公式]。例如，假设我们要安装icu4c的62.1版本（例如postgresql10.5需要）

> brew edit icu4c
# drops you to editor

在这里，您必须将url、version和sha256（可能也是镜像）更改为相应的62.1字符串。

url "https://ssl.icu-project.org/files/icu4c/62.1/icu4c-62_1-src.tgz"
mirror "https://github.com/unicode-org/icu/releases/download/release-62-1/icu4c-62_1-src.tgz"
version "62.1"
sha256 "3dd9868d666350dda66a6e305eecde9d479fb70b30d5b55d78a1deffb97d5aa3"

然后运行brew重新安装icu4c，最终下载62.1版本。