NSString* str = @"teststring";
NSData* data = [str dataUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding];

首先，你应该使用dataUsingEncoding:而不是通过UTF8String。只有在需要该编码的C字符串时才使用UTF8String。

然后，对于UTF-16，在你的dataUsingEncoding:消息中传递NSUnicodeStringEncoding而不是NSUTF8StringEncoding。

迅速:

快5.倍

let myStringToConvert = "My String to Convert in Data"
let myData = myStringToConvert.data(using: .utf8)

字符串到数据:

var myStringToConvert = "My String to Convert in Data"
var myData = myStringToConvert.data(using: String.Encoding.utf8)

数据到字符串:

var backToMyString = String(data: myData!, encoding: String.Encoding.utf8) as String!

OBJECTIVE - C:

德国…

NSString* myStringToConvert= @"My String to Convert in Data";
NSData* myData=[str dataUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding allowLossyConversion:NO];

ns戴:

NSString* backToMyString = [[NSString alloc] initWithData: myData encoding:NSUTF8StringEncoding];

Do:

NSData *data = [yourString dataUsingEncoding:NSUTF8StringEncoding];

然后继续NSJSONSerialization:JSONObjectWithData。

修正关于NULL结束符的答案

根据评论、官方文档和验证，更新了关于删除所谓NULL结束符的答案:

正如dataUsingEncoding所记录的:: 返回值 调用dataUsingEncoding:allowLossyConversion:的结果，NO作为第二个参数 正如getCString:maxLength:encoding:和cStringUsingEncoding::所记录的那样 注意dataUsingEncoding:allowLossyConversion:返回的数据不是一个严格的C-string，因为它没有NULL结束符

NSString *str = @"hello";
NSData *data = [NSData dataWithBytes:str.UTF8String length:str.length];

在Swift中，有一个返回非可选参数的API

let str = "teststring"
let data = Data(str.utf8)