老问题有很多答案，但我发现没有一个对我来说足够清楚，所以我想补充我的尝试。

如果你有下面的结构

/home/ftp/mysite/

使用以下文件/文件夹

/home/ftp/mysite/file1
/home/ftp/mysite/file2
/home/ftp/mysite/file3
/home/ftp/mysite/folder1
/home/ftp/mysite/folder2
/home/ftp/mysite/folder3

因此，您想要创建一个tar文件，其中包含/home/ftp/mysite中的所有内容(将站点移动到新服务器)，但file3只是垃圾，folder3中的所有内容也不需要，因此我们将跳过这两个。

我们使用格式

tar -czvf <name of tar file> <what to tar> <any excludes>

其中c = create、z = zip和v = verbose(您可以在文件输入时看到它们，这有助于确保您排除的文件没有被添加)。f= file。

我的命令是这样的

cd /home/ftp/
tar -czvf mysite.tar.gz mysite --exclude='file3' --exclude='folder3'

注意，排除的文件/文件夹相对于tar的根目录(我已经尝试了相对于/的完整路径，但我不能让它工作)。

希望这能帮助到别人(还有我自己)

在阅读了所有这些不同版本的好答案并为自己解决了问题之后，我认为有一些非常重要的小细节，对于GNU/Linux的普遍使用来说是非常罕见的，这些细节没有得到足够的强调，值得更多的评论。

所以我不打算回答每个情况的问题，相反，试着记下当东西不工作的时候去哪里看。

注意这一点非常重要:

THE ORDER OF THE OPTIONS MATTER: it is not the same put the --exclude before than after the file option and directories to backup. This is unexpected at least to me, because in my experience, in GNU/Linux commands, usually the order of the options doesn't matter. Different tar versions expects this options in different order: for instance, @Andrew's answer indicates that in GNU tar v 1.26 and 1.28 the excludes comes last, whereas in my case, with GNU tar 1.29, it's the other way. THE TRAILING SLASHES MATTER: at least in GNU tar 1.29, it shouldn't be any.

在我的例子中，对于Debian扩展上的GNU tar 1.29，有效的命令是

tar --exclude="/home/user/.config/chromium" --exclude="/home/user/.cache" -cf file.tar  /dir1/ /home/ /dir3/

引语不重要，不管有没有引语都有用。

我希望这对一些人有用。

对于那些有问题的人来说，有些版本的tar只有在没有'的情况下才能正常工作。排除值中的/'。

Tar --version

电线(飞)1.27.1

适用的命令语法:

tar -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz * --exclude=acme/foo

这些都不起作用:

$ tar -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz * --exclude=./acme/foo
$ tar -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz * --exclude='./acme/foo'
$ tar --exclude=./acme/foo -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz *
$ tar --exclude='./acme/foo' -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz *
$ tar -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz * --exclude=/full/path/acme/foo
$ tar -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz * --exclude='/full/path/acme/foo'
$ tar --exclude=/full/path/acme/foo -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz *
$ tar --exclude='/full/path/acme/foo' -czvf ../allfiles-butsome.tar.gz *

这个排除模式处理文件名后缀(如png或mp3)以及目录名(如.git和node_modules)

tar --exclude={*.png,*.mp3,*.wav,.git,node_modules} -Jcf ${target_tarball}  ${source_dirname}

我在其他地方找到了这个，所以我不会邀功，但对于我的mac特定问题，它比上面任何解决方案都要好(尽管这是封闭的):

tar zc --exclude __MACOSX --exclude .DS_Store -f <archive> <source(s)>

你可以为tar设置多个排除选项

$ tar --exclude='./folder' --exclude='./upload/folder2' -zcvf /backup/filename.tgz .

等等都可以。确保在源项和目标项之前放置——exclude。