最好的方法是通过xargs(处理大量的参数)与tar一起使用find。例如:

find / -print0 | xargs -0 tar cjf tarfile.tar.bz2

我在其他地方找到了这个，所以我不会邀功，但对于我的mac特定问题，它比上面任何解决方案都要好(尽管这是封闭的):

tar zc --exclude __MACOSX --exclude .DS_Store -f <archive> <source(s)>

使用tar排除文件/目录备份的可能选项:

排除使用多种模式的文件

tar -czf backup.tar.gz --exclude=PATTERN1 --exclude=PATTERN2 ... /path/to/backup

使用包含模式列表的排除文件排除文件

tar -czf backup.tar.gz -X /path/to/exclude.txt /path/to/backup

通过在任何应该跳过的目录中放置标记文件来排除使用标记的文件

tar -czf backup.tar.gz --exclude-tag-all=exclude.tag /path/to/backup

老问题有很多答案，但我发现没有一个对我来说足够清楚，所以我想补充我的尝试。

如果你有下面的结构

/home/ftp/mysite/

使用以下文件/文件夹

/home/ftp/mysite/file1
/home/ftp/mysite/file2
/home/ftp/mysite/file3
/home/ftp/mysite/folder1
/home/ftp/mysite/folder2
/home/ftp/mysite/folder3

因此，您想要创建一个tar文件，其中包含/home/ftp/mysite中的所有内容(将站点移动到新服务器)，但file3只是垃圾，folder3中的所有内容也不需要，因此我们将跳过这两个。

我们使用格式

tar -czvf <name of tar file> <what to tar> <any excludes>

其中c = create、z = zip和v = verbose(您可以在文件输入时看到它们，这有助于确保您排除的文件没有被添加)。f= file。

我的命令是这样的

cd /home/ftp/
tar -czvf mysite.tar.gz mysite --exclude='file3' --exclude='folder3'

注意，排除的文件/文件夹相对于tar的根目录(我已经尝试了相对于/的完整路径，但我不能让它工作)。

希望这能帮助到别人(还有我自己)

我想展示另一个选项，我用来得到相同的结果之前提供的答案，我有一个类似的情况下，我想备份android工作室的项目都在一个tar文件上载到媒体火，使用du命令找到大文件，我发现我不需要一些目录，如: 编译，Linux e .dart_tools 使用Charles_ma的第一个答案，我稍微修改了一下，以便能够从我的Android目录的父目录运行命令。

tar --exclude='*/build' --exclude='*/linux' --exclude='*/.dart_tool' -zcvf androidProjects.tar Android/

这招很管用。

Ps.如果这种回答是不允许的，很抱歉，如果是这种情况，我会删除。

这个排除模式处理文件名后缀(如png或mp3)以及目录名(如.git和node_modules)

tar --exclude={*.png,*.mp3,*.wav,.git,node_modules} -Jcf ${target_tarball}  ${source_dirname}