我按照下面的步骤，成功地在MacBook Air (M1)上运行了JDK 16:

登陆Oracle.com 进入产品→软件→Java 点击“立即下载Java” 点击“JDK下载” 选择“macOS安装程序” 安装JDK 尝试任何示例Java程序，这应该适合您。

我成功地在我的MacBook Air (M1)上安装并运行了这个程序。

命令行方法(感谢Homebrew团队以及@vladimir-kempik和其他openjdk JEP-391分支贡献者的辛勤工作)

# Install Homebrew
/bin/bash -c "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/HEAD/install.sh)"

# Install OpenJDK
brew install openjdk

确认安装成功:

$(brew --prefix openjdk)/bin/java --version

验证它是arm64硬件:

file $(brew --prefix openjdk)/bin/java     
# /opt/homebrew/opt/openjdk/bin/java: Mach-O 64-bit executable arm64

注意:要在系统范围内安装openjdk，请遵循Homebrew提供的屏幕说明。

您可以使用sdkman安装Java JDK(参见sdkman install):

vim .sdkman/etc/config

设置sdkman_rosetta2_compatible=false(参见sdkman config)

之后，您将看到一个与M1 jdk兼容的列表:

sdk list java

================================================================================
Available Java Versions
================================================================================
 Vendor        | Use | Version      | Dist    | Status     | Identifier
--------------------------------------------------------------------------------
 Azul Zulu     |     | 16.0.1       | zulu    |            | 16.0.1-zulu
               |     | 11.0.11      | zulu    |            | 11.0.11-zulu
               |     | 8.0.292      | zulu    |            | 8.0.292-zulu
 BellSoft      |     | 16.0.1       | librca  |            | 16.0.1-librca
               |     | 11.0.11      | librca  |            | 11.0.11-librca
               |     | 8.0.292      | librca  |            | 8.0.292-librca
 Java.net      |     | 18.ea.3      | open    |            | 18.ea.3-open
               |     | 18.ea.2      | open    |            | 18.ea.2-open
               |     | 18.ea.1      | open    |            | 18.ea.1-open
               |     | 17.ea.28     | open    |            | 17.ea.28-open
               |     | 17.ea.27     | open    |            | 17.ea.27-open
               |     | 17.ea.26     | open    |            | 17.ea.26-open
               |     | 17.ea.25     | open    |            | 17.ea.25-open
================================================================================

选择一个并使用命令sdk install java IDENTIFIER安装它，即:

SDK安装Java 8.0.292-zulu

Mac M1的最新版本现已上市

https://www.oracle.com/java/technologies/downloads/#jdk18-mac

brew install openjdk

以我为例，在MacBook Air (M1)上成功安装OpenJDK后，java命令仍然不起作用。我用

brew info openjdk

然后有一个命令喜欢

For the system Java wrappers to find this JDK, symlink it with
  sudo ln -sfn /opt/homebrew/opt/openjdk/libexec/openjdk.jdk /Library/Java/JavaVirtualMachines/openjdk.jdk

执行该命令，java命令生效。

Azul在其网站的下载部分提供macOS ARM版本的OpenJDK。虽然我还没有尝试过，但Azul一直是JDK的长期开发人员。

一旦你解包了Azul JDK，你必须在它里面翻找，直到你找到zulu-11。jdk目录(假设您已经下载了jdk 11)，然后将其复制到/Library/Java/JavaVirtualMachines。