简单无痛，对一些人来说可能是一个简单的选择。

_placeholderLabel.textColor

不建议制作，Apple可能会拒绝您的提交。

也许你想尝试这种方式，但苹果可能会警告你访问私有ivar:

[self.myTextField setValue:[UIColor darkGrayColor] 
                forKeyPath:@"_placeholderLabel.textColor"];

请注意 根据Martin Alléus的说法，iOS 7不再适用了。

我需要保持占位符的对齐，这样亚当的答案对我来说就不够了。

为了解决这个问题，我使用了一个小的变化，我希望也能帮助到你们:

- (void) drawPlaceholderInRect:(CGRect)rect {
    //search field placeholder color
    UIColor* color = [UIColor whiteColor];

    [color setFill];
    [self.placeholder drawInRect:rect withFont:self.font lineBreakMode:UILineBreakModeTailTruncation alignment:self.textAlignment];
}

这适用于Swift <3.0:

myTextField.attributedPlaceholder = 
NSAttributedString(string: "placeholder text", attributes: [NSForegroundColorAttributeName : UIColor.redColor()])

在iOS 8.2和iOS 8.3 beta 4中测试。

斯威夫特3:

myTextfield.attributedPlaceholder =
NSAttributedString(string: "placeholder text", attributes: [NSForegroundColorAttributeName : UIColor.red])

斯威夫特4:

myTextfield.attributedPlaceholder =
NSAttributedString(string: "placeholder text", attributes: [NSAttributedStringKey.foregroundColor: UIColor.red])

斯威夫特4.2:

myTextfield.attributedPlaceholder =
NSAttributedString(string: "placeholder text", attributes: [NSAttributedString.Key.foregroundColor: UIColor.red])

以下仅适用于iOS6+系统(如Alexander W的评论所示):

UIColor *color = [UIColor grayColor];
nameText.attributedPlaceholder =
   [[NSAttributedString alloc]
       initWithString:@"Full Name"
       attributes:@{NSForegroundColorAttributeName:color}];

在Swift 3中

import UIKit

let TEXTFIELD_BLUE  = UIColor.blue
let TEXTFIELD_GRAY  = UIColor.gray

class DBTextField: UITextField {
    /// Tetxfield Placeholder Color
    @IBInspectable var palceHolderColor: UIColor = TEXTFIELD_GRAY
    func setupTextField () {
        self.attributedPlaceholder = NSAttributedString(string:self.placeholder != nil ? self.placeholder! : "",
                                                            attributes:[NSForegroundColorAttributeName: palceHolderColor])
    }
}

class DBLocalizedTextField : UITextField {
    override func awakeFromNib() {
        super.awakeFromNib()
        self.placeholder = self.placeholder
    }
}