公认的答案非常非常复杂。为此，请使用包含的.NET类：

const string data = "A string with international characters: Norwegian: ÆØÅæøå, Chinese: 喂 谢谢";
var bytes = System.Text.Encoding.UTF8.GetBytes(data);
var decoded = System.Text.Encoding.UTF8.GetString(bytes);

如果你不需要。。。

两种方式：

public static byte[] StrToByteArray(this string s)
{
    List<byte> value = new List<byte>();
    foreach (char c in s.ToCharArray())
        value.Add(c.ToByte());
    return value.ToArray();
}

And,

public static byte[] StrToByteArray(this string s)
{
    s = s.Replace(" ", string.Empty);
    byte[] buffer = new byte[s.Length / 2];
    for (int i = 0; i < s.Length; i += 2)
        buffer[i / 2] = (byte)Convert.ToByte(s.Substring(i, 2), 16);
    return buffer;
}

我倾向于使用最下面的一个比最上面的一个更频繁，还没有对它们的速度进行基准测试。

代码如下：

// Input string.
const string input = "Dot Net Perls";

// Invoke GetBytes method.
// ... You can store this array as a field!
byte[] array = Encoding.ASCII.GetBytes(input);

// Loop through contents of the array.
foreach (byte element in array)
{
    Console.WriteLine("{0} = {1}", element, (char)element);
}

LINQ的简单代码

string s = "abc"
byte[] b = s.Select(e => (byte)e).ToArray();

编辑：如下所述，这不是一个好方法。

但您仍然可以使用它来理解LINQ，并使用更合适的编码：

string s = "abc"
byte[] b = s.Cast<byte>().ToArray();

当被问及您打算如何处理字节时，您回答：

我将对它进行加密。我可以在不进行转换的情况下对其进行加密，但我仍然想知道为什么编码会在这里发挥作用。给我字节就是我说的。

无论您是否打算通过网络发送加密数据，稍后将其加载回内存，或将其流式传输到另一个进程，您显然都打算在某个时刻对其进行解密。在这种情况下，答案是您正在定义通信协议。通信协议不应根据编程语言及其相关运行时的实现细节来定义。这有几个原因：

您可能需要与以不同语言或运行时实现的流程进行通信。（例如，这可能包括在另一台机器上运行的服务器或将字符串发送到JavaScript浏览器客户端。）该程序将来可以用不同的语言或运行时重新实现。.NET实现可能会更改字符串的内部表示形式。您可能会觉得这听起来有些牵强，但这实际上发生在Java9中，以减少内存使用。.NET没有理由不能效仿。Skeet表明，UTF-16在今天可能不是最佳的，因为表情符号和其他Unicode块也需要2个以上的字节来表示，这增加了内部表示在未来可能发生变化的可能性。

为了进行通信（无论是与完全不同的进程还是将来与相同的程序），您需要严格定义协议，以最大限度地减少使用协议或意外创建错误的难度。依赖于.NET的内部表示并不是一个严格的、明确的，甚至不能保证是一致的定义。标准编码是一个严格的定义，将来不会让您失望。

换句话说，如果不指定编码，就无法满足一致性要求。

如果您发现由于.NET在内部使用了UTF-16或出于其他原因，您的进程的性能明显更好，那么您当然可以选择直接使用UTF-16，但您需要显式选择编码，并在代码中显式执行这些转换，而不是依赖于.NET的内部实现。

因此，选择一种编码并使用它：

using System.Text;

// ...

Encoding.Unicode.GetBytes("abc"); # UTF-16 little endian
Encoding.UTF8.GetBytes("abc")

正如您所看到的，与实现您自己的读写器方法相比，仅使用内置的编码对象实际上也是更少的代码。

此外，请解释为什么要考虑编码。我不能简单地获取字符串存储的字节数吗？为什么依赖编码？！！！

因为没有“字符串的字节”这样的东西。

字符串（或更一般的文本）由字符组成：字母、数字和其他符号。这就是全部。然而，计算机对字符一无所知；它们只能处理字节。因此，如果要使用计算机存储或传输文本，需要将字符转换为字节。你是怎么做到的？这里是编码出现的地方。

编码只是将逻辑字符转换为物理字节的惯例。最简单和最著名的编码是ASCII，如果你用英语写作，这就是你所需要的。对于其他语言，您将需要更完整的编码，因为Unicode是当今最安全的选择。

因此，简而言之，尝试“不使用编码获取字符串的字节”与“不使用任何语言编写文本”一样不可能。

顺便说一句，我强烈建议你（以及任何人）阅读这篇小智慧：绝对最低限度每个软件开发人员绝对、积极地必须了解Unicode和字符集（没有借口！）