编者注:这个问题是在2014年提出的，答案可能已经过时了。
我想用最新的JavaFX编程，它需要Java 8。我使用的是IntelliJ 13 CE和Mac OS X 9 Mavericks。我运行了Oracle的Java 8安装程序，文件看起来像是在
/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk
但以前的版本是
/System/Library/Java/JavaFrameworks/jdk1.6....
不知道为什么最新的安装程序把这个放在/Library而不是/System/Library(也不知道有什么区别)。但是/usr/libexec/java_home找不到1.8，所以我找到的所有关于如何设置当前java版本的帖子都不起作用。我已经尝试添加了一个符号链接，使它看起来像1.8在/System/Library中…路径，但没有用。/usr/libexec/java_home -V仍然只列出旧的Java 1.6。
讽刺的是，在“系统首选项”下的“Java”控制面板只显示Java 1.8!
为什么Oracle的安装程序不把它放在它真正应该去的地方?我该如何解决这个问题呢?
Oracle在简化Java安装和配置方面的记录很差，但使用Homebrew，最新的OpenJDK (Java 14)可以安装:
brew install --cask adoptopenjdk8
对于依赖于旧版本(通常是Java 8)的许多用例，AdoptOpenJDK项目通过一个额外的步骤使之成为可能。
brew tap adoptopenjdk/openjdk
brew install --cask adoptopenjdk8
现有的Homebrew用户可能会遇到错误:Cask adoptopenjdk8存在于多个点击中，这是由于之前使用不同指令的解决方案。这可以通过使用brew install——cask adoptopenjdk/openjdk/adoptopenjdk8完全指定位置来解决。
Java8不再可用，brew安装Java8将无法工作。
相反,使用:
brew cask install adoptopenjdk/openjdk/adoptopenjdk8
有关技术细节，请参阅此提交。
请注意，您可能会在多个水龙头中看到有关Cask adoptopenjdk8的问题。这是一个已知的问题，目前正在解决，你可以在这里看到:
https://github.com/AdoptOpenJDK/homebrew-openjdk/issues/106
对于那些不想详细介绍的人，这里有一个总结:
# To install JDK8
brew cask install adoptopenjdk/openjdk/adoptopenjdk8
# To be able to safely run 'brew cleanup'
brew untap adoptopenjdk/openjdk
brew untap caskroom/versions
brew cleanup
我有同时使用Java 7和Java 8的应用程序，并且必须一直来回运行。
我使用Johan写的这个脚本:
http://www.jayway.com/2014/01/15/how-to-switch-jdk-version-on-mac-os-x-maverick/
现在可以在启动时设置它，或者在启动后调用脚本。
安装Mac版JDK
Java 7
http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/jdk7-downloads-1880260.html
Java 8
http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/jdk8-downloads-2133151.html
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使用jenv https://www.jenv.be/和自制。
然后它只是jenv global oracle6401.6.0.39和它的集合。
