在Visual Studio 2019中：

转到“工具”>“选项”>“键盘”。

搜索Edit.ToggleAllOutlining

使用此处列出的快捷方式，或为其指定所需的快捷方式。

以下是您想要的全部内容：

折叠/展开当前方法

CTRL+M+M

折叠/展开当前选择

CTRL+M+H

全部折叠

CTRL+M+O键

CTRL+M+A键

全部展开

CTRL+M+X

CTRL+M+L键

简而言之，通过“工具…设置”：

如果你是说捷径

CTRL+M+M：这将折叠光标所在的区域，无论它是方法、名称空间还是用于折叠代码块、区域和方法的任何位置。第一个将仅折叠光标所在的块/方法或区域，而第二个将折叠光标所处的整个区域。

http://www.dev102.com/2008/05/06/11-more-visual-studio-shortcuts-you-should-know/

如果要折叠/展开类/方法中的区域（而不是折叠整个类/方法），可以按如下方式创建自定义区域：

 #region AnyNameforCollapsableRegion

 //Code to collapse

 #endregion 

参考

在Visual Studio 2019中：

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