这是我基于史蒂文斯的解决方案

唯一真正的区别是，如果根据文本长度，我将一些处理用于调整位置，似乎与苹果的做法类似

UILabel *titleLabel = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(([self.title length] < 10 ? UITextAlignmentCenter : UITextAlignmentLeft), 0, 480,44)];
titleLabel.backgroundColor = [UIColor clearColor];
titleLabel.font = [UIFont boldSystemFontOfSize: 20.0f];
titleLabel.shadowColor = [UIColor colorWithWhite:0.0 alpha:0.5];
titleLabel.textAlignment = ([self.title length] < 10 ? UITextAlignmentCenter : UITextAlignmentLeft);
titleLabel.textColor = [UIColor redColor];
titleLabel.text = self.title;
self.navigationItem.titleView = titleLabel;
[titleLabel release];

您可能需要根据字体大小调整10值

我已经自定义了导航栏的背景图像和左键项目，灰色标题不适合背景。然后我使用:

[self.navigationBar setTintColor:[UIColor darkGrayColor]];

将淡色改为灰色。现在标题是白色的!这就是我想要的。

也希望能有所帮助:)

这是我们缺失的东西之一。您最好的办法是创建自己的自定义导航栏，添加一个文本框，并以这种方式操作颜色。

你应该调用[label sizeToFit];设置文本后，防止奇怪偏移时，当其他按钮占据导航栏时，标签自动在标题视图中重新定位。

如果你试图改变一个页面的颜色，tewha的解决方案效果很好，但我希望能够改变每个页面的颜色。我做了一些小的修改，使它可以工作在UINavigationController上的所有页面

NavigationDelegate.h

//This will change the color of the navigation bar
#import <Foundation/Foundation.h>
@interface NavigationDelegate : NSObject<UINavigationControllerDelegate> {
}
@end

NavigationDelegate.m

#import "NavigationDelegate.h"
@implementation NavigationDelegate

- (void)navigationController:(UINavigationController *)navigationController 
      willShowViewController:(UIViewController *)viewController animated:(BOOL)animated{
    CGRect frame = CGRectMake(0, 0, 200, 44);//TODO: Can we get the size of the text?
    UILabel* label = [[[UILabel alloc] initWithFrame:frame] autorelease];
    label.backgroundColor = [UIColor clearColor];
    label.font = [UIFont boldSystemFontOfSize:20.0];
    label.shadowColor = [UIColor colorWithWhite:0.0 alpha:0.5];
    label.textAlignment = UITextAlignmentCenter;
    label.textColor = [UIColor yellowColor];
    //The two lines below are the only ones that have changed
    label.text=viewController.title;
    viewController.navigationItem.titleView = label;
}
@end

我知道这是一个相当老的话题，但我认为这对新用户来说是有用的，iOS 5带来了一个新的属性来建立标题属性。

你可以使用UINavigationBar的setTitleTextAttributes来设置字体、颜色、偏移量和阴影颜色。

此外，你可以为整个应用程序中的所有UINavigationBars设置相同的默认UINavigationBar的标题文本属性。

例如:

NSDictionary *navbarTitleTextAttributes = [NSDictionary dictionaryWithObjectsAndKeys:
                                            [UIColor whiteColor],UITextAttributeTextColor, 
                                            [UIColor blackColor], UITextAttributeTextShadowColor, 
                                            [NSValue valueWithUIOffset:UIOffsetMake(-1, 0)], UITextAttributeTextShadowOffset, nil];

[[UINavigationBar appearance] setTitleTextAttributes:navbarTitleTextAttributes];