我找到了最简单的方法，从这个答案开始:

// variable holding your data
const state = {
  count: null,
  update() {
    console.log(`this gets called and your value is ${this.pageNumber}`);
  },
  get pageNumber() {
    return this.count;
  },
  set pageNumber(pageNumber) {
    this.count = pageNumber;
    // here you call the code you need
    this.update(this.count);
  }
};

然后:

state.pageNumber = 0;
// watch the console

state.pageNumber = 15;
// watch the console

这不是一个理想的答案，但它所做的是在JavaScript中每100毫秒设置一个间隔，并检查变量是否被改变，当它被改变时，它会做一些事情(OP想要的任何事情)，然后清除间隔，所以它有点模拟OP的要求。

let myvar = "myvar";

const checkChange = setInterval(() => {
    if (myvar !== "myvar") {
        console.log("My precious var has been changed!");
        clearInterval(checkChange);
    }
}, 100);

现在，如果myvar被更改为其他东西，那么这个程序会说“我宝贵的var已被更改!”：）

最近我发现自己也有同样的问题。想要监听变量的变化并在变量变化时做一些事情。

有人提出了一个使用setter设置值的简单解决方案。

声明一个简单的对象来保存变量的值:

var variableObject = {
    value: false,
    set: function (value) {
        this.value = value;
        this.getOnChange();
    }
}

对象包含一个set方法，通过该方法可以更改值。但是它也调用了一个getOnChange()方法。将定义它。

variableObject.getOnChange = function() {
    if(this.value) {
        // do some stuff
    }
}

现在，每当我做variableObject.set(true)时，getOnChange方法就会触发，如果值被设置为所需的值(在我的例子中:true)， if块也会执行。

这是我发现的最简单的方法。

AngularJS(我知道这不是JQuery，但这可能有帮助。[纯JS只在理论上是好的]):

$scope.$watch('data', function(newValue) { ..

其中“data”是作用域内变量的名称。

这里有一个doc的链接。

很抱歉提出了一个旧的话题，但对于那些(像我一样!)不明白Eli Grey的例子是如何工作的人来说，这里有一个小手册:

var test = new Object();
test.watch("elem", function(prop,oldval,newval){
    //Your code
    return newval;
});

希望这能帮助到一些人

在我的情况下，我试图找出我的项目中包含的任何库是否重新定义了我的window.player。所以，在我的代码的开始，我只是做了:

Object.defineProperty(window, 'player', {
  get: () => this._player,
  set: v => {
    console.log('window.player has been redefined!');
    this._player = v;
  }
});