资料来源：https://nickjanetakis.com/blog/docker-tip-2-the-difference-between-copy-and-add-in-a-dockerile:

COPY和ADD都是Dockerfile指令，具有相似的用途。它们允许您将文件从特定位置复制到Docker映像中。COPY接受src和destination。它只允许您将本地文件或目录从主机（构建Docker映像的机器）复制到Docker映像本身。ADD也允许您这样做，但它还支持其他两个源。首先，您可以使用URL而不是本地文件/目录。其次，您可以将tar文件从源文件直接提取到目标文件中ADD的一个有效用例是当您想要将本地tar文件提取到Docker映像中的特定目录中时。如果要将本地文件复制到Docker映像，请始终使用COPY，因为它更显式。

假设您有一个tar文件，您想在将其放入容器后解压缩它，然后删除它，您可以使用COPY命令执行此操作。但各种命令可能是1）将tar文件复制到目标，2）。解压缩，3）删除tar文件。如果您分三步完成此操作，则在每一步之后都会创建一个新图像。您可以使用&一步到位，但这很麻烦。

但是你使用了ADD，那么Docker会为你处理所有的事情，只会创建一个中间映像。

COPY将文件/目录从主机复制到图像。

ADD将文件/目录从主机复制到映像，但也可以获取远程URL、提取TAR文件等。。。

使用COPY将文件和/或目录复制到构建上下文中。

使用ADD下载远程资源、提取TAR文件等。。

从Docker文档：

添加或复制虽然ADD和COPY功能相似，但一般来说，COPY是首选。这是因为它比ADD更透明。COPY仅支持将本地文件基本复制到容器中，而ADD具有一些不明显的功能（如仅本地的tar提取和远程URL支持）。因此，ADD的最佳用途是将本地tar文件自动提取到图像中，如ADD rootfs.tar.xz/中所示。

更多：编写Dockerfile的最佳实践

您应该查看ADD和COPY文档，以了解其行为的更详细描述，但简而言之，主要区别在于ADD可以比COPY做得更多：

ADD允许<src>作为URL参考以下评论，ADD文件指出：

如果是公认的压缩格式（标识、gzip、bzip2或xz）的本地tar存档，则将其解压缩为目录。来自远程URL的资源不会解压缩。

注意，编写Dockerfile的最佳实践建议在不需要ADD魔力的地方使用COPY。否则，当您打算将keep_this_archive_intact.tar.gz复制到容器中时，您（因为您必须查找这个答案）可能会感到惊讶，但相反，您将内容喷到文件系统中。

从Docker文档：https://docs.docker.com/engine/userguide/eng-image/dockerfile_best-practices/#add-或复制

“虽然ADD和COPY在功能上相似，但一般来说，COPY是首选。这是因为它比ADD更透明。COPY仅支持将本地文件复制到容器中的基本功能，而ADD具有一些功能（如仅本地tar提取和远程URL支持）这不是立即显而易见的。因此，ADD的最佳用途是将本地tar文件自动提取到图像中，如ADD rootfs.tar.xz/中所示。

如果您有多个Dockerfile步骤使用上下文中不同的文件，请单独复制它们，而不是一次复制所有文件。这将确保只有在特定需要的文件发生更改时，每个步骤的构建缓存才会失效（强制重新运行该步骤）。

例如：

 COPY requirements.txt /tmp/
 RUN pip install --requirement /tmp/requirements.txt
 COPY . /tmp/

与放置COPY相比，RUN步骤的缓存无效次数更少/tmp/之前。

因为图像大小很重要，所以强烈不建议使用ADD从远程URL获取包；您应该改用curl或wget。这样，您就可以删除提取后不再需要的文件，并且不必在图像中添加另一层。例如，您应该避免做以下事情：

 ADD http://example.com/big.tar.xz /usr/src/things/
 RUN tar -xJf /usr/src/things/big.tar.xz -C /usr/src/things
 RUN make -C /usr/src/things all

相反，请执行以下操作：

 RUN mkdir -p /usr/src/things \
     && curl -SL htt,p://example.com/big.tar.xz \
     | tar -xJC /usr/src/things \
     && make -C /usr/src/things all

对于不需要ADD的tar自动提取功能的其他项目（文件、目录），您应该始终使用COPY。"