docker-compose.yml中定义了服务范围。这些服务已经启动。我只需要重新构建其中一个，并在不启动其他服务的情况下启动它。 执行如下命令:
docker-compose up -d # run all services
docker-compose stop nginx # stop only one. but it is still running !!!
docker-compose build --no-cache nginx
docker-compose up -d --no-deps # link nginx to other services
最后，我得到了旧的nginx容器。 Docker-compose不会杀死所有正在运行的容器!
当前回答
问题是:
$ docker-compose stop nginx
没有工作(你说它还在运行)。如果你无论如何都要重建它，你可以尝试杀死它:
$ docker-compose kill nginx
如果它仍然不工作，尝试直接用docker停止它:
$ docker stop nginx
或者删除它
$ docker rm -f nginx
如果这仍然不起作用，检查docker版本，您可能需要升级。
这可能是一个错误，你可以检查一个是否匹配你的系统/版本。以下是一些例子: https://github.com/docker/docker/issues/10589
https://github.com/docker/docker/issues/12738
作为一种解决方案，您可以尝试终止该进程。
$ ps aux | grep docker
$ kill 225654 # example process id
其他回答
只有:
$ docker-compose restart [yml_service_name]
你可以使用:
docker-compose build
如果你正在使用docker配置文件:
docker-compose --profile profile_name build
问题是:
$ docker-compose stop nginx
没有工作(你说它还在运行)。如果你无论如何都要重建它，你可以尝试杀死它:
$ docker-compose kill nginx
如果它仍然不工作，尝试直接用docker停止它:
$ docker stop nginx
或者删除它
$ docker rm -f nginx
如果这仍然不起作用，检查docker版本，您可能需要升级。
这可能是一个错误，你可以检查一个是否匹配你的系统/版本。以下是一些例子: https://github.com/docker/docker/issues/10589
https://github.com/docker/docker/issues/12738
作为一种解决方案，您可以尝试终止该进程。
$ ps aux | grep docker
$ kill 225654 # example process id
对我来说，它只从Docker Hub中获取新的依赖项——no-cache和——pull(可用于Docker -compose构建)。
# other steps before rebuild
docker-compose build --no-cache --pull nginx # rebuild nginx
# other steps after rebuild, e.g. up (see other answers)
正如@HarlemSquirrel所述，这是最好的，我认为是正确的解决方案。
但是，为了回答OP特定的问题，它应该类似于下面的命令，因为他不想在docker-compose中重新创建所有服务。Yml文件，但只有nginx文件:
docker-compose up -d --force-recreate --no-deps --build nginx
方案描述:
Options:
-d Detached mode: Run containers in the background,
print new container names. Incompatible with
--abort-on-container-exit.
--force-recreate Recreate containers even if their configuration
and image haven't changed.
--build Build images before starting containers.
--no-deps Don't start linked services.
