我也有同样的问题，并通过包含jQuery UI来修复它。以下是完整的脚本:

<!-- include Google's AJAX API loader -->
<script src="http://www.google.com/jsapi"></script>
<!-- load JQuery and UI from Google (need to use UI to animate colors) -->
<script type="text/javascript">
google.load("jqueryui", "1.5.2");
</script>


<script type="text/javascript">
$(document).ready(function() {
$('#menu ul li.item').hover(
    function() {
        $(this).stop().animate({backgroundColor:'#4E1402'}, 300);
        }, function () {
        $(this).stop().animate({backgroundColor:'#943D20'}, 100);
    });
});
</script>

你可以使用2个div:

你可以在上面放一个复制品，然后在把复制品淡入的同时把原来的淡出。

当淡出完成后，用新的bg恢复原始。

$(function(){
    var $mytd = $('#mytd'), $elie = $mytd.clone(), os = $mytd.offset();

      // Create clone w other bg and position it on original
    $elie.toggleClass("class1, class2").appendTo("body")
         .offset({top: os.top, left: os.left}).hide();

    $mytd.mouseover(function() {            
          // Fade original
        $mytd.fadeOut(3000, function() {
            $mytd.toggleClass("class1, class2").show();
            $elie.toggleClass("class1, class2").hide();            
        });
          // Show clone at same time
        $elie.fadeIn(3000);
    });
});​

jsFiddle例子

.toggleClass（） .offset（） .fadeIn（） .淡出（）

如果你不想只使用jQuery核心功能来动画你的背景，试试这个:

jQuery(".usercontent").mouseover(function() {
      jQuery(".usercontent").animate({backgroundColor:'red'}, 'fast', 'linear', function() {
            jQuery(this).animate({
                backgroundColor: 'white'
            }, 'normal', 'linear', function() {
                jQuery(this).css({'background':'none', backgroundColor : ''});
            });
        });

在没有jQueryUI的情况下使用动画效果更改背景颜色:

selector.css({
    backgroundColor: "#555",
    transition: "background-color 1.8s"
});

我偶然发现这一页有同样的问题，但有以下问题:

我不能包括一个额外的jQuery插件文件与我目前的设置。 我不喜欢粘贴我没有时间阅读和验证的大块代码。 我没有css的权限。 我几乎没有时间去执行(它只是一个管理页面的视觉改进)

根据上述情况，几乎排除了所有答案。考虑到我的颜色退色非常简单，我使用了下面的快速技巧:

element
  .css('color','#FF0000')
;
$('<div />')
  .css('width',0)
  .animate(
    {'width':100},
    {
      duration: 3000,
      step:function(now){
        var v = (255 - 255/100 * now).toString(16);
        v = (v.length < 2 ? '0' : '') + v.substr(0,2);
        element.css('color','#'+v+'0000');
      }
    }
  )
;

上面的代码创建了一个临时div，它永远不会放在文档流中。然后，我使用jQuery的内置动画来动画该元素的数值属性(在本例中为width)，它可以表示百分比(0到100)。然后，使用阶跃函数，我用简单的十六进制计算将这个数字动画转换为文本颜色。

使用setInterval也可以实现同样的效果，但是通过使用这个方法，您可以从jQuery的动画方法(如.stop())中受益，并且您可以使用easing和duration。

显然，它只适用于简单的颜色褪色，对于更复杂的颜色转换，你需要使用上面的答案之一-或编码你自己的颜色褪色数学:)

Bitstorm拥有我见过的最好的jquery彩色动画插件。这是对jquery颜色项目的改进。它还支持rgba。

http://www.bitstorm.org/jquery/color-animation/