令人惊讶的是，这里有很多javascript和视口的答案，只有一个提到了文本大小调整，这是我认为最好的解决方案。

您可以将此设置为无。

添加以下CSS：

* {
 -webkit-text-size-adjust: none;
  text-size-adjust: none;
}

@media screen and (-webkit-min-device-pixel-ratio:0) { 
  select:focus,
  textarea:focus,
  input:focus {
    font-size: 16px;
    background: #eee;
  }
}

新功能：IOS仍然会缩放，除非你在没有焦点的输入上使用16px。

@media screen and (-webkit-min-device-pixel-ratio:0) { 
  select,
  textarea,
  input {
    font-size: 16px;
  }
}

我添加了背景，因为IOS没有在选择上添加背景。

如果字体大小小于16px，并且表单元素的默认字体大小为11px（至少在Chrome和Safari中），浏览器将进行缩放。

此外，select元素需要附加焦点伪类。

input[type="color"],
input[type="date"],
input[type="datetime"],
input[type="datetime-local"],
input[type="email"],
input[type="month"],
input[type="number"],
input[type="password"],
input[type="search"],
input[type="tel"],
input[type="text"],
input[type="time"],
input[type="url"],
input[type="week"],
select:focus,
textarea {
  font-size: 16px;
}

不需要使用以上所有内容，您可以只设置所需元素的样式，例如：仅文本、数字和文本区域：

input[type='text'],
input[type='number'],
textarea {
  font-size: 16px;
}

使输入元素从父样式继承的替代解决方案：

body {
  font-size: 16px;
}
input[type="text"] {
  font-size: inherit;
}

我找不到干净的方法，但这里有一个黑客。。。

1） 我注意到mouseover事件发生在缩放之前，但缩放发生在mousedown或focus事件之前。

2） 您可以使用javascript动态更改META视口标记（请参阅使用javascript启用/禁用iPhone safari上的缩放？）

因此，请尝试以下操作（如jquery所示）：

$("input[type=text], textarea").mouseover(zoomDisable).mousedown(zoomEnable);
function zoomDisable(){
  $('head meta[name=viewport]').remove();
  $('head').prepend('<meta name="viewport" content="user-scalable=0" />');
}
function zoomEnable(){
  $('head meta[name=viewport]').remove();
  $('head').prepend('<meta name="viewport" content="user-scalable=1" />');
}

这绝对是一个黑客。。。在某些情况下，mouseover/down并不总是捕捉入口/出口，但它在我的测试中运行良好，是一个坚实的开始。

正在iOS 7上运行的Javascript黑客。这是基于@dlo的回答，但mouseover和mouseout事件被touchstart和touchend事件替换。基本上，该脚本在再次启用缩放之前添加半秒超时，以防止缩放。

$("input[type=text], textarea").on({ 'touchstart' : function() {
    zoomDisable();
}});
$("input[type=text], textarea").on({ 'touchend' : function() {
    setTimeout(zoomEnable, 500);
}});

function zoomDisable(){
  $('head meta[name=viewport]').remove();
  $('head').prepend('<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0, user-scalable=0" />');
}
function zoomEnable(){
  $('head meta[name=viewport]').remove();
  $('head').prepend('<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0, user-scalable=1" />');
} 

我使用了上面Christina的解决方案，但对引导程序进行了小修改，并将另一条规则应用于桌面计算机。Bootstrap的默认字体大小为14px，这会导致缩放。下面将Bootstrap中的“表单控件”更改为16px，以防止缩放。

@media screen and (-webkit-min-device-pixel-ratio:0) {
  .form-control {
    font-size: 16px;
  }
}

对于非移动浏览器，返回到14px。

@media (min-width: 768px) {
  .form-control {
    font-size: 14px;
  }
}

我尝试使用.formcontrol:focu，它将其保持在14px，但focus将其更改为16px，它没有解决iOS8的缩放问题。至少在我使用iOS8的iPhone上，字体大小必须是16px才能对焦，这样iPhone才能不缩放页面。