试试这个jquery插件。虽然，这不是一个纯粹的HTML和CSS解决方案，但它是实现您想要的效果的一种懒惰的方式。您可以自定义您的灰度，以最适合您的使用。使用方法如下:

$("#myImageID").tancolor();

有一个互动演示。你可以摆弄它。

查看有关使用方法的文档，它非常简单。文档

你可以使用jFunc的一个函数——使用函数"jFunc_CanvasFilterGrayscale" http://jfunc.com/jFunc-functions.aspx

根据brillout.com的回答和Roman Nurik的回答，稍微放宽了“无SVG”的要求，您可以仅使用单个SVG文件和一些CSS来降低Firefox中的图像饱和度。

您的SVG文件将如下所示:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<svg version="1.1"
     baseProfile="full"
     xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">
    <filter id="desaturate">
        <feColorMatrix type="matrix" values="0.3333 0.3333 0.3333 0 0
                                             0.3333 0.3333 0.3333 0 0
                                             0.3333 0.3333 0.3333 0 0
                                             0      0      0      1 0"/>
    </filter>
</svg>

将其保存为resources.svg，从现在开始，它可以用于任何您想要更改为灰度的图像。

在CSS中，使用Firefox特定的filter属性引用过滤器:

.target {
    filter: url(resources.svg#desaturate);
}

如果你喜欢，也可以添加MS专有的，将该类应用到任何你想转换为灰度的图像(适用于Firefox >3.5, IE8)。

编辑:这里有一篇不错的博客文章，描述了在SalmanPK的答案中使用新的CSS3过滤器属性与这里描述的SVG方法相一致。使用这种方法，你最终会得到这样的结果:

img.desaturate{
    filter: gray; /* IE */
    -webkit-filter: grayscale(1); /* Old WebKit */
    -webkit-filter: grayscale(100%); /* New WebKit */
    filter: url(resources.svg#desaturate); /* older Firefox */
    filter: grayscale(100%); /* Current draft standard */
}

更多的浏览器支持信息请点击这里。

下面是一个用于LESS的mixin，它可以让你选择任何不透明度。为纯CSS以不同的百分比填写变量。

这里有个小提示，它使用饱和类型的矩阵所以你不需要做任何花哨的事情来改变百分比。

.saturate(@value:0) {
    @percent: percentage(@value);

    filter: url("data:image/svg+xml;utf8,<svg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'><filter%20id='grayscale'><feColorMatrix%20type='saturate'%20values='@value'/></filter></svg>#grayscale"); /* Firefox 3.5+ */
    filter: grayscale(@percent); /* Current draft standard */
    -webkit-filter: grayscale(@percent); /* New WebKit */
    -moz-filter: grayscale(@percent);
    -ms-filter: grayscale(@percent);
    -o-filter: grayscale(@percent);
}

然后使用它:

img.desaturate {
    transition: all 0.2s linear;
    .saturate(0);
    &:hover {
        .saturate(1);
    }
}

一个糟糕但可行的解决方案是:使用Flash对象渲染图像，然后在Flash中为您提供所有可能的转换。

如果您的用户使用尖端浏览器，并且Firefox 3.5和Safari 4支持它(我不知道是否支持)，您可以调整图像的CSS颜色配置文件属性，将其设置为灰度ICC配置文件URL。但那有很多假设!

即使有CSS3或专有的-webkit-或-moz- CSS属性，看起来也不可能(目前)。

然而，我确实发现了去年6月在HTML上使用SVG过滤器的文章。目前在任何浏览器中都无法使用(演示版本暗示了一个自定义WebKit构建)，但作为概念的证明，它非常令人印象深刻。