String original = "hello world";
byte[] utf8Bytes = original.getBytes("UTF-8");

这里有一个解决方案，避免执行Charset查找每次转换:

import java.nio.charset.Charset;

private final Charset UTF8_CHARSET = Charset.forName("UTF-8");

String decodeUTF8(byte[] bytes) {
    return new String(bytes, UTF8_CHARSET);
}

byte[] encodeUTF8(String string) {
    return string.getBytes(UTF8_CHARSET);
}

String original = "hello world";
byte[] utf8Bytes = original.getBytes("UTF-8");

将字符串转换为字节[]:

String s = "some text here";
byte[] b = s.getBytes(StandardCharsets.UTF_8);

将字节[]转换为字符串:

byte[] b = {(byte) 99, (byte)97, (byte)116};
String s = new String(b, StandardCharsets.US_ASCII);

当然，您应该使用正确的编码名称。我的示例使用了US-ASCII和UTF-8这两种常用的编码。

Reader reader = new BufferedReader(
    new InputStreamReader(
        new ByteArrayInputStream(
            string.getBytes(StandardCharsets.UTF_8)), StandardCharsets.UTF_8));

我不能评论，但不想开始一个新的线程。但这行不通。一个简单的往返:

byte[] b = new byte[]{ 0, 0, 0, -127 };  // 0x00000081
String s = new String(b,StandardCharsets.UTF_8); // UTF8 = 0x0000, 0x0000,  0x0000, 0xfffd
b = s.getBytes(StandardCharsets.UTF_8); // [0, 0, 0, -17, -65, -67] 0x000000efbfbd != 0x00000081

我需要b[]在编码之前和编码之后是相同的数组(这指向第一个答案)。