编辑：2021，由于github安装被弃用，这个答案不再起作用。（感谢蒂姆·史密斯的更新）。

安装旧的酿造包版本（Flyway 4.2.0示例）

查找本地自制程序gitdir或本地克隆homebrew/homebrew内核

cd/usr/local/Homebrew/Library/Taps/Homebrew/Homebrew内核/

OR

git克隆git@github.com：Homebrew/Homebrew-core.git

列出所有可用版本

git log master--Formula/flyway.rb

复制所需版本的提交ID并直接安装

brew安装https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/homebrew-core/793abfa325531415184e1549836c982b39e89299/Formula/flyway.rb

基于@tschundee和@Debilski的更新1所描述的工作流，我自动化了该过程，并在此脚本中添加了清理。

下载它，将其放到您的路径中，然后brewv<formula_name><wanted_version>。对于特定OP，它将是：

cd path/to/downloaded/script/
./brewv postgresql 8.4.4

:)

这些都不适用于我的案例（Python），所以我将添加我的2美分：

cd `brew --prefix`
git log Library/Formula/python.rb

输出如下所示：

提交文件作者：Dominik Tiller<dominyktiller@gmail.com>日期：2016年6月30日星期四17:42:18+0100python：澄清pour-bottle原因提交cb3b29b824a264895434214e191d0d7ef4d51c85作者：BrewTestBot<brew-test-bot@googlegroups.com>日期：2016年6月29日星期三14:18:40+0100python:更新2.7.12瓶。提交45bb1e20234184bbb7d6fd3f6df20987dc14f0作者：Rakesh<rakkesh@users.noreply.github.com>日期：2016年6月29日星期三10:02:26+0530python 2.7.12关闭#2452。签字人：Tim D.Smith<git@tim-smith.us>提交cf5da0547cd261f79d69e7ff62fdfbd2c2d646e9作者：BrewTestBot<brew-test-bot@googlegroups.com>日期：2016年6月17日星期五20:14:36+0100python:更新2.7.11瓶子。...

我想要2.7.11版本，所以我的哈希是cf5da0547cd261f79d69e7ff62fdfbd2c2d646e9（简称cf5da05）。接下来，我检查该版本并安装公式python：

git checkout cf5da05
brew install python

最后，清理：

git checkout master

官方方法（从对https://github.com/Homebrew/brew/issues/6028 )

不幸的是，Homebrew仍然没有明显的内置方式来安装旧版本。

幸运的是，对于大多数公式来说，有一种比过去必要的复杂混乱更容易的方法。以下是使用bash作为示例的完整说明：

brew tap-new $USER/local-tap
# extract with a version seems to run a `git log --grep` under the hood
brew extract --version=4.4.23 bash $USER/local-tap
# Install your new version from the tap
brew install bash@4.4.23
# Note this "fails" trying to grab a bottle for the package and seems to have
# some odd doubling of the version in that output, but this isn't fatal.

这将创建formula@version在您可以按照上面的示例安装的自定义抽头中。一个重要的注意事项是，如果您之前安装了默认/最新版本的公式，那么可能需要brew unlink bash，然后再brew linkbash@4.4.23以便使用您的特定版本的Bash（或安装了最新版本和较旧版本的任何其他公式）。

这种方法的一个潜在缺点是，你不能轻易地在不同版本之间来回切换，因为根据brew的说法，这是一种“不同的配方”。

如果你想使用酿造开关$FORMULA$VERSION，你应该使用下一个方法。

脚本化方法（推荐）

这个示例显示了安装较旧的bash 4.4.23，这是一个有用的示例，因为bash公式当前安装bash 5。

首先使用brew install bash安装最新版本的公式然后酿造unlink bash然后按照下面的代码段安装所需的旧版本最后使用brew开关bash 4.4.23设置到您版本的符号链接

如果您在安装旧版本后执行了brew升级，而没有先安装最新版本，那么最新版本的安装将与旧版本相冲突，除非您首先执行brew pin bash。

这里的步骤避免了钉扎，因为这很容易忘记，并且您可能会钉到将来变得不安全的版本（请参见Shellshock等）。通过这种设置，brew升级不会影响Bash的版本，您可以始终运行brew switch Bash来获取可切换到的版本列表。

复制、粘贴和编辑下面代码段中的导出行，以更新所需的版本和公式名称，然后按原样复制和粘贴其余内容，它将使用这些变量来实现神奇的效果。

# This search syntax works with newer Homebrew
export BREW_FORMULA_SEARCH_VERSION=4.4.23 BREW_FORMULA_NAME=bash
# This will print any/all commits that match the version and formula name
git -C $(brew --repo homebrew/core) log \
--format=format:%H\ %s -F --all-match \
--grep=$BREW_FORMULA_SEARCH_VERSION --grep=$BREW_FORMULA_NAME

当您确定公式中存在版本时，可以使用以下方法：

# Gets only the latest Git commit SHA for the script further down
export BREW_FORMULA_VERSION_SHA=$(git -C $(brew --repo homebrew/core) log \
 --format=format:%H\ %s -F --all-match \
--grep=$BREW_FORMULA_SEARCH_VERSION --grep=$BREW_FORMULA_NAME | \
head -1 | awk '{print $1}')

一旦导出了要使用的提交哈希，就可以使用它来安装该版本的包。

brew info $BREW_FORMULA_NAME \
| sed -n \
    -e '/^From: /s///' \
    -e 's/github.com/raw.githubusercontent.com/' \
    -e 's%blob/%%' \
    -e "s/master/$BREW_FORMULA_VERSION_SHA/p" \
| xargs brew install

按照公式输出中的指示将其放入PATH或设置为默认shell。

这里的其他答案很好，但如果您需要安装较旧版本的软件包并确保修改了软件包名称，则需要另一种方法。当使用脚本（在我的例子中是PHP构建脚本）时，这一点非常重要，这些脚本使用brew前缀package_name来确定要用于编译的目录。

如果您正在使用brew提取，则会在包名称的末尾添加一个版本，这将中断brew前缀查找。

以下是如何在保持原始软件包名称的同时安装较旧的软件包版本：

# uninstall the newer version of the package that you accidentally installed
brew uninstall --ignore-dependencies icu4c

# `extract` the version you'd like to install into a custom tap
brew tap-new $USER/local-tap
brew extract --version=68.2 icu4c $USER/local-tap

# jump into the new tap you created
cd $(brew --repository $USER/local-tap)/Formula

# rename the formula
mv icu4c@68.2.rb icu4c.rb

# change the name of the formula by removing "AT682" from the `class` definition
# the exact text you'll need to remove will be different
# depending on the version you extracted
nano icu4c.rb

# then, install this specific formula directly
brew install $(brew --repository $USER/local-tap)/Formula/icu4c.rb

我在这里写了更多。

更新Library/Formal/postgresql.rb第8行至

http://ftp2.uk.postgresql.org/sites/ftp.postgresql.org/source/v8.4.6/postgresql-8.4.6.tar.bz2

第9行的MD5

fcc3daaf2292fa6bf1185ec45e512db6

保存并退出。

brew install postgres
initdb /usr/local/var/postgres

现在在这个阶段，您可能会遇到postgresql无法创建共享内存段错误，要解决这个问题，请像这样更新/etc/sysctl.conf：

kern.sysv.shmall=65536
kern.sysv.shmmax=16777216

再次尝试initdb/usr/local/var/postgres，它应该运行平稳。

在启动时运行postgresql

launchctl load -w /usr/local/Cellar/postgresql/8.4.6/org.postgresql.postgres.plist

希望有助于：）