斯威夫特4/5

var str = "bla"
str.removeLast() // returns "a"; str is now "bl"

使用函数advance(startIndex, endIndex):

var str = "45+22"
str = str.substringToIndex(advance(str.startIndex, countElements(str) - 1))

使用函数removeAtIndex(i: String.Index)

var s = "abc"    
s.removeAtIndex(s.endIndex.predecessor())  // "ab"

另一种方法如果你想从末尾删除一个或多个字符。

var myStr = "Hello World!"
myStr = (myStr as NSString).substringToIndex((myStr as NSString).length-XX)

其中XX是要删除的字符数。

var str = "Hello, playground"

extension String {
    var stringByDeletingLastCharacter: String {
        return dropLast(self)
    }
}

println(str.stringByDeletingLastCharacter)   // "Hello, playgroun"

Swift 3(根据文档)2016年11月20日

let range = expression.index(expression.endIndex, offsetBy: -numberOfCharactersToRemove)..<expression.endIndex
expression.removeSubrange(range)