来自Apple官方java_home(1)手册页:

**USAGE**

   /usr/libexec/java_home  helps  users  set a $JAVA_HOME in their login rc files, or provides a way for
   command-line Java tools to use the most appropriate JVM which can satisfy a minimum version or archi-
   tecture  requirement.  The --exec argument can invoke tools in the selected $JAVA_HOME/bin directory,
   which is useful for starting Java command-line tools from launchd plists without hardcoding the  full
   path to the Java command-line tool.

   Usage for bash-style shells:
          $ export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home`

   Usage for csh-style shells:
          % setenv JAVA_HOME `/usr/libexec/java_home`

将以下命令添加到~/. .zshenv文件

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8` 

macOS El Capitan或更新版本将选择/Library/Java/JavaVirtualMachines中可用的更高版本的JDK，因此为了降级，您可以将文件重命名为Info。plist改为Info.plist.disabled这样操作系统就会选择以前的版本。

考虑以下方法，仅为终端的每个特定选项卡(即:iTerm)更改JDK。

在/Library/Java/JavaVirtualMachines路径中有以下两个jdk

openjdk8u275-b01 openjdk-11.0.9.1 + 1

在.bash_profile文件中:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/openjdk-11.0.9.1+1/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

如果打开第一个选项卡为A的“Iterm -”，执行以下命令:

javac -version
javac 11.0.9.1

java -version
openjdk version "11.0.9.1" 2020-11-04
OpenJDK Runtime Environment AdoptOpenJDK (build 11.0.9.1+1)
OpenJDK 64-Bit Server VM AdoptOpenJDK (build 11.0.9.1+1, mixed mode)

输出是正确的和预期的

但是如果你打开第二个Tab B，你需要覆盖默认的JDK，然后在终端中写以下内容:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/openjdk8u275-b01/Contents/Home/
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

Then

javac -version
javac 1.8.0_275

java -version
openjdk version "1.8.0_275"
OpenJDK Runtime Environment (AdoptOpenJDK)(build 1.8.0_275-b01)
OpenJDK 64-Bit Server VM (AdoptOpenJDK)(build 25.275-b01, mixed mode)

它工作得很好。当然，如果选项卡B被关闭，或者你打开一个新的选项卡C，所有工作都根据.bash_profile设置(因此是默认设置)

检查Java版本:Java -version

版本切换:https://devqa.io/brew-install-java/

开放的~ / . bash_profile

export JAVA_8_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v1.8)

export JAVA_11_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v11)

别名java8=“出口JAVA_HOME=$ java_8_homs” 别名java11=“出口JAVA_HOME=$ java_11_homs”

源~ / . bash_profile

当我们切换到java11或java8时，java -version命令没有显示正确的版本。

在这种情况下，使用mvn -version查看用于构建解决方案的正确java版本

如果你用的是fish，而你用的是mac，你希望能够在JDK之间切换，那么下面对我来说适用于mac。

@kenglxn的答案对我不起作用，我发现它没有设置-g，这是全局的!

放在~/.config/fish/config.fish下面

alias j8="jhome  -v 1.8.0_162"
alias j9="jhome  -v 9.0.1"

function jhome
    set -g -x JAVA_HOME (/usr/libexec/java_home $argv)
    echo "JAVA_HOME:" $JAVA_HOME
    echo "java -version:"
    java -version
end

funcsave jhome

要了解您已安装的版本/次要版本，您可以执行以下操作:

/usr/libexec/java_home -V                                                                              579ms  Wed 14 Feb 11:44:01 2018
Matching Java Virtual Machines (3):
    9.0.1, x86_64:  "Java SE 9.0.1" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-9.0.1.jdk/Contents/Home
    1.8.0_162, x86_64:  "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_162.jdk/Contents/Home
    1.8.0_121, x86_64:  "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_121.jdk/Contents/Home