首先运行/usr/ libeexec /java_home -V，输出如下:

Matching Java Virtual Machines (3):
1.8.0_05, x86_64:   "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-462, x86_64:   "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-462, i386: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home

/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk/Contents/Home

选择你想要的默认版本(1.6.0_65-b14-462)，然后:

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.6.0_65-b14-462`

或者你可以只指定主版本，比如:

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8`

现在当你运行java -version时，你会看到:

java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-462-11M4609)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-462, mixed mode)

在shell的init文件中添加export JAVA_HOME…行。

对于Bash(如antonyh所述):

export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8)

鱼(如ormurin所述)

set -x JAVA_HOME (/usr/libexec/java_home -d64 -v1.8)

更新.zshrc文件应该工作:

nano ~/.zshrc

export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8.0)

按“CTRL+X”退出编辑器 按Y保存更改

source ~/.zshrc
echo $JAVA_HOME
java -version

基于@markhellewell的答案，我创建了几个别名函数，将为您做这件事。只需将这些添加到您的shell启动文件

#list available jdks
alias jdks="/usr/libexec/java_home -V"
# jdk version switching - e.g. `jdk 6` will switch to version 1.6
function jdk() { 
  echo "Switching java version"; 
  export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.$1`; 
  java -version; 
}

https://gist.github.com/Noyabronok/0a90e1f3c52d1aaa941013d3caa8d0e4

更新……

在macOS Monterey中，v12.0.1 Cask不再是一个Brew命令。只要按照步骤进行，但在步骤4中只需执行$ brew install…或者$ brew install——桶…而不是$ brew桶安装…感谢@Shivam Sahil的评论。

我将分享我使用macOS Big Sur v11.4的经验，处理这些问题的最好方法是使用Homebrew安装java:

1 -安装自制软件。

$ ruby -e "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/Homebrew/install/master/install)"

2 -安装自制酒桶。

$ brew tap homebrew/cask-versions 
$ brew update 
$ brew tap homebrew/cask

3 -安装最新版本的Java

$ brew cask install java

4 -安装其他需要的Java版本(Java8, Java11, Java13)。

$ brew tap adoptopenjdk/openjdk

$ brew cask install adoptopenjdk8
$ brew cask install adoptopenjdk11
$ brew cask install adoptopenjdk13
$ brew cask install adoptopenjdk14

5 -在不同版本的Java之间切换

在不同版本的Java之间切换，只需要将以下内容添加到.bash_profile或.zshrc。

在这种情况下，我们希望能够在Java8、Java11、Java13和Java14之间切换:

export JAVA_8_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v1.8)
export JAVA_11_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v11)
export JAVA_13_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v13)
export JAVA_14_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v14)

alias java8='export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME'
alias java11='export JAVA_HOME=$JAVA_11_HOME'
alias java13='export JAVA_HOME=$JAVA_13_HOME'
alias java14='export JAVA_HOME=$JAVA_14_HOME'

# default to Java 14
java14

6 -重新加载.bash_profile或.zshrc使别名生效:

$ source ~/.bash_profile

or

$ source ~/.zshrc

7 -最后，你可以使用别名在不同的Java版本之间切换。

$ java8
$ java -version
java version "1.8.0_261"

有关更多信息，您可以看到这篇文章:如何使用Brew在Mac上安装Java

如果你有多个版本，并且你想使用一个特定的版本来运行一些东西，请使用这个例子:

/usr/libexec/java_home -v 1.7.0_75 --exec java -jar you-file.jar

将以下代码行添加到你的.zshrc(或bash_profile):

alias j='f(){export JAVA_HOME=/usr/libexec/ JAVA_HOME -v $1};f'

保存到会话:

$ source .zshrc

执行命令(例如j13, j14, j1.8…)

$ j 1.8

解释 这是参数化的，所以你不需要像其他解决方案一样更新脚本。如果您没有安装JVM，系统会告诉您。案例示例如下:

/Users/user/IDE/project $ j 1.8
/Users/user/IDE/project $ java -version
openjdk version "1.8.0_265"
OpenJDK Runtime Environment (AdoptOpenJDK)(build 1.8.0_265-b01)
OpenJDK 64-Bit Server VM (AdoptOpenJDK)(build 25.265-b01, mixed mode)
/Users/user/IDE/project $ j 13
/Users/user/IDE/project $ java -version
openjdk version "13.0.2" 2020-01-14
OpenJDK Runtime Environment (build 13.0.2+8)
OpenJDK 64-Bit Server VM (build 13.0.2+8, mixed mode, sharing)
/Users/user/IDE/project $ j 1.7
Unable to find any JVMs matching version "1.7".

以前我在.zshrc中使用别名，以便在版本之间轻松切换，但今天我使用SDKMAN。 SDKMAN还可以为系统设置默认java，以及下载和安装新的java版本。

一旦安装了sdkman，您就可以执行类似于nvm工具处理节点版本的命令。

Java将列出您的系统上可用的Java版本以及可在线安装的Java版本，包括您可以在SDK使用，SDK默认和SDK安装命令中使用的标识符。

例如，安装Amazon Corretto 11.0.8并询问它是否应该是新的默认值，这样做: SDK安装Java 11.0.8-amzn

我还经常使用的一个特性是.sdkmanrc文件。 如果你把它放在你机器上的一个目录中，并在该目录中运行sdk env命令，那么你可以配置只在该目录中使用的工具版本。也可以使用sdkman_auto_env=true配置使sdkman自动切换工具版本。

sdkman还支持为JVM处理其他工具，如gradle, kotlin, maven等等。

欲了解更多信息，请访问https://sdkman.io/usage#env