这个解决方案是jsonb_set的替代方案，即使JSONB的列中有NULL，它也能工作。只有当对象存在时，jsonb_set才有效。

在下面的示例中，settings是用户表上的JSONB列。

 UPDATE public."Users"
 SET settings = coalesce("settings", '{}')::jsonb || '{ "KeyToSet" : "ValueToSet" }'
 WHERE id=35877;

如果您的字段类型是json，下面将为您工作。

UPDATE 
table_name
SET field_name = field_name::jsonb - 'key' || '{"key":new_val}' 
WHERE field_name->>'key' = 'old_value'.

操作符“-”从左操作数中删除键/值对或字符串元素。键/值对根据键值进行匹配。

运算符'||'将两个jsonb值连接成一个新的jsonb值。

因为这些都是jsonb操作符，你只需要将它们类型转换为::jsonb

更多信息:JSON函数和操作符

你可以在这里阅读我的笔记

在@pozs回答的基础上，这里有两个可能对一些人有用的PostgreSQL函数。(需要PostgreSQL 9.3+)

按键删除:按键从JSON结构中删除一个值。

CREATE OR REPLACE FUNCTION "json_object_del_key"(
  "json"          json,
  "key_to_del"    TEXT
)
  RETURNS json
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE
  STRICT
AS $function$
SELECT CASE
  WHEN ("json" -> "key_to_del") IS NULL THEN "json"
  ELSE (SELECT concat('{', string_agg(to_json("key") || ':' || "value", ','), '}')
          FROM (SELECT *
                  FROM json_each("json")
                 WHERE "key" <> "key_to_del"
               ) AS "fields")::json
END
$function$;

按键递归删除:按键路径从JSON结构中删除一个值。(需要@pozs的json_object_set_key函数)

CREATE OR REPLACE FUNCTION "json_object_del_path"(
  "json"          json,
  "key_path"      TEXT[]
)
  RETURNS json
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE
  STRICT
AS $function$
SELECT CASE
  WHEN ("json" -> "key_path"[l] ) IS NULL THEN "json"
  ELSE
     CASE COALESCE(array_length("key_path", 1), 0)
         WHEN 0 THEN "json"
         WHEN 1 THEN "json_object_del_key"("json", "key_path"[l])
         ELSE "json_object_set_key"(
           "json",
           "key_path"[l],
           "json_object_del_path"(
             COALESCE(NULLIF(("json" -> "key_path"[l])::text, 'null'), '{}')::json,
             "key_path"[l+1:u]
           )
         )
       END
    END
  FROM array_lower("key_path", 1) l,
       array_upper("key_path", 1) u
$function$;

使用例子:

s1=# SELECT json_object_del_key ('{"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa", "moe":"kyun"}}',
                                 'foo'),
            json_object_del_path('{"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa", "moe":"kyun"}}',
                                 '{"foo","moe"}');

 json_object_del_key |          json_object_del_path
---------------------+-----------------------------------------
 {"hello":[7,3,1]}   | {"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa"}}

这个解决方案是jsonb_set的替代方案，即使JSONB的列中有NULL，它也能工作。只有当对象存在时，jsonb_set才有效。

在下面的示例中，settings是用户表上的JSONB列。

 UPDATE public."Users"
 SET settings = coalesce("settings", '{}')::jsonb || '{ "KeyToSet" : "ValueToSet" }'
 WHERE id=35877;

select * from pg_settings where name = 'deadlock_timeout';
begin;
create temp table a2(data jsonb);
insert into a2 values('{
    "key0": {
        "key01": "2018-05-06T12:36:11.916761+00:00",
        "key02": "DEFAULT_WEB_CONFIGURATION",
    "key1": {
        "key11": "Data System",
        "key12": "<p>Health,<p>my address<p>USA",
        "key13": "*Please refer to main screen labeling"
    }
}}'::jsonb);
commit;

嵌套的jsonb结构更新。可应用于删除。

update a2 set data =
    data::jsonb #-  '{key0, key1, key13}'
        || '{"key13":"screen labeling"}'::jsonb
returning *;

UPDATE table_name SET attrs = jsonb_set(cast(attrs as jsonb)， '{key}'， '"new_value"'， true) WHERE id = 'some_id';

这对我有用，attrs是一个json类型的字段。首先转换为jsonb，然后更新。

or

UPDATE table_name SET attrs = jsonb_set(cast(attrs as jsonb)， '{key}'， '"new_value"'， true) WHERE attrs->>key = 'old_value';