在@pozs回答的基础上，这里有两个可能对一些人有用的PostgreSQL函数。(需要PostgreSQL 9.3+)

按键删除:按键从JSON结构中删除一个值。

CREATE OR REPLACE FUNCTION "json_object_del_key"(
  "json"          json,
  "key_to_del"    TEXT
)
  RETURNS json
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE
  STRICT
AS $function$
SELECT CASE
  WHEN ("json" -> "key_to_del") IS NULL THEN "json"
  ELSE (SELECT concat('{', string_agg(to_json("key") || ':' || "value", ','), '}')
          FROM (SELECT *
                  FROM json_each("json")
                 WHERE "key" <> "key_to_del"
               ) AS "fields")::json
END
$function$;

按键递归删除:按键路径从JSON结构中删除一个值。(需要@pozs的json_object_set_key函数)

CREATE OR REPLACE FUNCTION "json_object_del_path"(
  "json"          json,
  "key_path"      TEXT[]
)
  RETURNS json
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE
  STRICT
AS $function$
SELECT CASE
  WHEN ("json" -> "key_path"[l] ) IS NULL THEN "json"
  ELSE
     CASE COALESCE(array_length("key_path", 1), 0)
         WHEN 0 THEN "json"
         WHEN 1 THEN "json_object_del_key"("json", "key_path"[l])
         ELSE "json_object_set_key"(
           "json",
           "key_path"[l],
           "json_object_del_path"(
             COALESCE(NULLIF(("json" -> "key_path"[l])::text, 'null'), '{}')::json,
             "key_path"[l+1:u]
           )
         )
       END
    END
  FROM array_lower("key_path", 1) l,
       array_upper("key_path", 1) u
$function$;

使用例子:

s1=# SELECT json_object_del_key ('{"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa", "moe":"kyun"}}',
                                 'foo'),
            json_object_del_path('{"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa", "moe":"kyun"}}',
                                 '{"foo","moe"}');

 json_object_del_key |          json_object_del_path
---------------------+-----------------------------------------
 {"hello":[7,3,1]}   | {"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa"}}

如果您的字段类型是json，下面将为您工作。

UPDATE 
table_name
SET field_name = field_name::jsonb - 'key' || '{"key":new_val}' 
WHERE field_name->>'key' = 'old_value'.

操作符“-”从左操作数中删除键/值对或字符串元素。键/值对根据键值进行匹配。

运算符'||'将两个jsonb值连接成一个新的jsonb值。

因为这些都是jsonb操作符，你只需要将它们类型转换为::jsonb

更多信息:JSON函数和操作符

你可以在这里阅读我的笔记

在@pozs回答的基础上，这里有两个可能对一些人有用的PostgreSQL函数。(需要PostgreSQL 9.3+)

按键删除:按键从JSON结构中删除一个值。

CREATE OR REPLACE FUNCTION "json_object_del_key"(
  "json"          json,
  "key_to_del"    TEXT
)
  RETURNS json
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE
  STRICT
AS $function$
SELECT CASE
  WHEN ("json" -> "key_to_del") IS NULL THEN "json"
  ELSE (SELECT concat('{', string_agg(to_json("key") || ':' || "value", ','), '}')
          FROM (SELECT *
                  FROM json_each("json")
                 WHERE "key" <> "key_to_del"
               ) AS "fields")::json
END
$function$;

按键递归删除:按键路径从JSON结构中删除一个值。(需要@pozs的json_object_set_key函数)

CREATE OR REPLACE FUNCTION "json_object_del_path"(
  "json"          json,
  "key_path"      TEXT[]
)
  RETURNS json
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE
  STRICT
AS $function$
SELECT CASE
  WHEN ("json" -> "key_path"[l] ) IS NULL THEN "json"
  ELSE
     CASE COALESCE(array_length("key_path", 1), 0)
         WHEN 0 THEN "json"
         WHEN 1 THEN "json_object_del_key"("json", "key_path"[l])
         ELSE "json_object_set_key"(
           "json",
           "key_path"[l],
           "json_object_del_path"(
             COALESCE(NULLIF(("json" -> "key_path"[l])::text, 'null'), '{}')::json,
             "key_path"[l+1:u]
           )
         )
       END
    END
  FROM array_lower("key_path", 1) l,
       array_upper("key_path", 1) u
$function$;

使用例子:

s1=# SELECT json_object_del_key ('{"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa", "moe":"kyun"}}',
                                 'foo'),
            json_object_del_path('{"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa", "moe":"kyun"}}',
                                 '{"foo","moe"}');

 json_object_del_key |          json_object_del_path
---------------------+-----------------------------------------
 {"hello":[7,3,1]}   | {"hello":[7,3,1],"foo":{"mofu":"fuwa"}}

例如，我的字符串是这样的: {" a1 ":{“a11”:“x”,“a22”:“y”、“a33”:“z”}}

我使用临时表更新jsons，这对于相当小的数据量(<1.000.000)已经足够了。我找到了另一条路，但后来去度假了，就忘了……

所以。查询将是这样的:

with temp_table as (
select 
a.id,
a->'a1'->>'a11' as 'a11',
a->'a1'->>'a22' as 'a22',
a->'a1'->>'a33' as 'a33',
u1.a11updated
from foo a
join table_with_updates u1 on u1.id = a.id)
    update foo a
    set a = ('{"a1": {"a11": "'|| t.a11updated ||'",
        "a22":"'|| t.a22 ||'",
        "a33":"'|| t.a33 ||'"}}')::jsonb
    from temp_table t
    where t.id = a.id;

它与string的关系比json更大，但它是有效的。基本上，它将所有数据拉到临时表中，在用备份的数据插入concat漏洞时创建一个字符串，并将其转换为jsonb。

Json_set可能更有效，但我仍然掌握了它的窍门。当我第一次尝试使用它时，我完全把弦弄乱了……

在9.5中使用jsonb_set-

UPDATE objects
SET body = jsonb_set(body, '{name}', '"Mary"', true)
WHERE id = 1; 

其中body是jsonb列类型。

你也可以像这样在jsonb中原子地增加键:

UPDATE users SET counters = counters || CONCAT('{"bar":', COALESCE(counters->>'bar','0')::int + 1, '}')::jsonb WHERE id = 1;

SELECT * FROM users;

 id |    counters
----+------------
  1 | {"bar": 1}

>假设起始值为0。

更详细的解释，请看我的回答:https://stackoverflow.com/a/39076637