有两种方法可以做到这一点:

被接受的答案:

gem install rails -v 2.1.0 #only when the gem has not been installed in the desired ruby version you are using, so that you don't get error on next step
rails _2.1.0_ new my_app

另一种方法是在初始化rails项目之前创建所需rails版本的gemfile

mkdir my_app
cd my_app
echo "source 'https://rubygems.org'" > Gemfile
echo "gem 'rails', '2.1.0'" >> Gemfile
bundle install

bundle exec rails new . --force --skip-bundle

我在我的文章中详细地写过这一点

我在这里找到了一个未记录的选项，用于使用较旧版本的Rails创建新应用程序。

rails _2.1.0_ new myapp 

请注意您在Rails中使用的ruby版本。

为特定版本的Rail创建新项目的命令可能不适合您。我有一些问题。问题是ruby的默认版本是3.0.0。这个版本不支持Rails 5。然后我安装了ruby 2.7.5，并将其切换为默认版本。直到那时，我才能够为Rails 5和Rails 7开发项目。

如果你想要ruby 2.7.5同样的环境

rvm install ruby-2.7.5

切换到默认版本

rvm --default use 2.7.5

安装捆扎机和打包机

gem install bundler
gem install webpacker

安装最新的rails(即7)

gem install rails

测试它

rails new test_app_6
cd test_app_6
rails s

检查localhost 3000

http://localhost:3000

然后停止服务器(control + c)并安装Rails 5

gem install rails -v 5.2.6

测试它

rails _5.2.6_ new test_app_5
cd test_app_5
rails s

检查localhost 3000

http://localhost:3000

你设置!

您还应该看看如何将Rails gem“冻结”到应用程序中。这对部署有很大帮助，特别是在共享托管环境中。

只需在config/environment中更改RAILS_GEM_VERSION变量。Rb，并发出冻结耙任务:

rake rails:freeze:gems

你可以用任意一个版本生成框架，并在config/environment.rb中要求你想要的版本:

# Specifies gem version of Rails to use when vendor/rails is not present
RAILS_GEM_VERSION = '2.1.2' unless defined? RAILS_GEM_VERSION

或者使用“rails”命令生成你想要的版本。

我在使用rails_version_ new application_name时遇到了一些问题(最终的项目仍然是为安装的最新版本的rails生成的)。

经过一番挖掘，我找到了Michael Trojanek的一篇文章，文中给出了另一种方法。这是通过创建一个包含Gemfile的文件夹，指定所需的Rails版本，然后使用bundle exec Rails…以便Bundler负责运行适当版本的rails。例如，创建一个新的Rails 4.2.9项目，步骤如下:

mkdir myapp
cd myapp
echo "source 'https://rubygems.org'" > Gemfile
echo "gem 'rails', '4.2.9'" >> Gemfile
bundle install

bundle exec rails new . --force --skip-bundle
bundle update