我不确定，但我认为字符串将其信息存储为一个Chars数组，这对字节来说效率很低。具体来说，Char的定义是“表示Unicode字符”。

以以下示例为例：

String str = "asdf éß";
String str2 = "asdf gh";
EncodingInfo[] info =  Encoding.GetEncodings();
foreach (EncodingInfo enc in info)
{
    System.Console.WriteLine(enc.Name + " - " 
      + enc.GetEncoding().GetByteCount(str)
      + enc.GetEncoding().GetByteCount(str2));
}

请注意，在这两种情况下，Unicode答案都是14个字节，而UTF-8答案第一种只有9个字节，第二种只有7个字节。

因此，如果您只想要字符串所使用的字节，只需使用Encoding.Unicode，但存储空间会很低。

由于以下事实，字符串可以通过几种不同的方式转换为字节数组：.NET支持Unicode，Unicode标准化了几种称为UTF的不同编码。它们具有不同长度的字节表示，但在这个意义上是等价的，即当字符串被编码时，它可以被编码回字符串，但如果字符串用一个UTF编码，并且在不同UTF的假设下解码，如果可能会出错。

此外，.NET支持非Unicode编码，但它们在一般情况下无效（只有在实际字符串（如ASCII）中使用有限的Unicode代码点子集时才有效）。在内部，.NET支持UTF-16，但对于流表示，通常使用UTF-8。它也是互联网的事实标准。

毫不奇怪，System.Text.Encoding类是一个抽象类，它支持将字符串序列化为字节数组和反序列化；它的派生类支持具体编码：ASCIIEncoding和四个UTF（System.Text.UnicodeEncoding支持UTF-16）

参考此链接。

对于使用System.Text.Encoding.GetBytes对字节数组进行序列化。对于反向操作，使用System.Text.Encoding.GGetChars。此函数返回字符数组，因此要获取字符串，请使用字符串构造函数System.string（char[]）。请参阅本页。

例子：

string myString = //... some string

System.Text.Encoding encoding = System.Text.Encoding.UTF8; //or some other, but prefer some UTF is Unicode is used
byte[] bytes = encoding.GetBytes(myString);

//next lines are written in response to a follow-up questions:

myString = new string(encoding.GetChars(bytes));
byte[] bytes = encoding.GetBytes(myString);
myString = new string(encoding.GetChars(bytes));
byte[] bytes = encoding.GetBytes(myString);

//how many times shall I repeat it to show there is a round-trip? :-)

BinaryFormatter bf = new BinaryFormatter();
byte[] bytes;
MemoryStream ms = new MemoryStream();

string orig = "喂 Hello 谢谢 Thank You";
bf.Serialize(ms, orig);
ms.Seek(0, 0);
bytes = ms.ToArray();

MessageBox.Show("Original bytes Length: " + bytes.Length.ToString());

MessageBox.Show("Original string Length: " + orig.Length.ToString());

for (int i = 0; i < bytes.Length; ++i) bytes[i] ^= 168; // pseudo encrypt
for (int i = 0; i < bytes.Length; ++i) bytes[i] ^= 168; // pseudo decrypt

BinaryFormatter bfx = new BinaryFormatter();
MemoryStream msx = new MemoryStream();            
msx.Write(bytes, 0, bytes.Length);
msx.Seek(0, 0);
string sx = (string)bfx.Deserialize(msx);

MessageBox.Show("Still intact :" + sx);

MessageBox.Show("Deserialize string Length(still intact): " 
    + sx.Length.ToString());

BinaryFormatter bfy = new BinaryFormatter();
MemoryStream msy = new MemoryStream();
bfy.Serialize(msy, sx);
msy.Seek(0, 0);
byte[] bytesy = msy.ToArray();

MessageBox.Show("Deserialize bytes Length(still intact): " 
   + bytesy.Length.ToString());

关键问题是字符串中的字形需要32位（字符代码为16位），但字节只有8位可用。一对一映射不存在，除非您将自己限制为仅包含ASCII字符的字符串。System.Text.Encoding有很多方法可以将字符串映射到byte[]，您需要选择一种方法来避免信息丢失，并且当您的客户端需要将byte[]映射回字符串时，它很容易使用。

Utf8是一种流行的编码方式，它紧凑而无损耗。

要将字符串转换为字节[]，请使用以下解决方案：

string s = "abcdefghijklmnopqrstuvwxyz";
byte[] b = System.Text.UTF32Encoding.GetBytes(s);

我希望这有帮助。

嗯，我读过所有的答案，它们都是关于使用编码或关于删除未配对代理的序列化。

例如，如果字符串来自SQL Server，它是从存储例如密码哈希的字节数组构建的，这就很糟糕了。如果我们从中删除任何内容，它将存储一个无效的哈希，如果我们想将其存储在XML中，我们希望保持它的完整性（因为XML编写器会在它找到的任何未配对代理上删除一个异常）。

所以我在这种情况下使用了字节数组的Base64编码，但是在互联网上，只有一种解决方案是C#，而且它有bug，而且只有一种方法，所以我已经修复了bug并编写了返回过程。给你，未来的谷歌人：

public static byte[] StringToBytes(string str)
{
    byte[] data = new byte[str.Length * 2];
    for (int i = 0; i < str.Length; ++i)
    {
        char ch = str[i];
        data[i * 2] = (byte)(ch & 0xFF);
        data[i * 2 + 1] = (byte)((ch & 0xFF00) >> 8);
    }

    return data;
}

public static string StringFromBytes(byte[] arr)
{
    char[] ch = new char[arr.Length / 2];
    for (int i = 0; i < ch.Length; ++i)
    {
        ch[i] = (char)((int)arr[i * 2] + (((int)arr[i * 2 + 1]) << 8));
    }
    return new String(ch);
}