我将使用5.6或更高版本为该问题添加另一个解决方案。不知道它是否比已经很棒的解决方案更有效(可能不是)，但对我来说，它只是更容易阅读:

$myArray = [
    "key0" => 0,
    "key1" => 1,
    "key2" => 2
];

array_combine(
    array_keys($myArray),
    array_map(
        function ($intVal) {
            return strval($intVal);
        },
        $myArray
    )
);

使用strval()作为array_map中的示例函数，这将生成:

array(3) {
  ["key0"]=>
  string(1) "0"
  ["key1"]=>
  string(1) "1"
  ["key2"]=>
  string(1) "2"
}

希望我不是唯一一个觉得这个很容易理解的人。 Array_combine从一个键数组和一个值数组中创建了一个key =>值数组，剩下的是不言自明的。

我一直喜欢数组映射的javascript变体。最简单的版本是:

/**
 * @param  array    $array
 * @param  callable $callback
 * @return array
 */
function arrayMap(array $array, callable $callback)
{
    $newArray = [];

    foreach( $array as $key => $value )
    {
        $newArray[] = call_user_func($callback, $value, $key, $array);
    }

    return $newArray;
}

现在你可以给它一个回调函数如何构造值。

$testArray = [
    "first_key" => "first_value", 
    "second_key" => "second_value"
];

var_dump(
    arrayMap($testArray, function($value, $key) {
        return $key . ' loves ' . $value;
    });
);

PHP5.3或更高版本:

$test_array = array("first_key" => "first_value", 
                    "second_key" => "second_value");

var_dump(
    array_map(
        function($key) use ($test_array) { return "$key loves ${test_array[$key]}"; },
        array_keys($test_array)
    )
);

根据eis的回答，为了避免弄乱原始数组，我最终做了以下工作:

$test_array = array("first_key" => "first_value",
                    "second_key" => "second_value");

$result_array = array();
array_walk($test_array, 
           function($a, $b) use (&$result_array) 
           { $result_array[] = "$b loves $a"; }, 
           $result_array);
var_dump($result_array);

$array = [
  'category1' => 'first category',
  'category2' => 'second category',
];
 
$new = array_map(function($key, $value) {
  return "{$key} => {$value}";
}, array_keys($array), $array);

我会这样做:

<?php

/**
 * array_map_kv()
 *   An array mapping function to map with both keys and values.
 *
 * @param $callback callable
 *   A callback function($key, $value) for mapping values.
 * @param $array array
 *   An array for mapping.
 */
function array_map_kv(callable $callback, array $array) {
  return array_map(
    function ($key) use ($callback, $array) {
      return $callback($key, $array[$key]); // $callback($key, $value)
    },
    array_keys($array)
  );
}

// use it
var_dump(array_map_kv(function ($key, $value) {
  return "{$key} loves {$value}";
}, array(
  "first_key" => "first_value",
  "second_key" => "second_value",
)));

?>

结果:

array(2) {
  [0]=>
  string(27) "first_key loves first_value"
  [1]=>
  string(29) "second_key loves second_value"
}