这对我来说很有用：

$("#city :selected").text();

我正在使用jQuery 1.10.2

以下内容对我有用：

$.trim($('#dropdownId option:selected').html())

这段代码对我有用。

$("#yourdropdownid").children("option").filter(":selected").text();

试试看：

$("#myselect :selected").text();

对于ASP.NET下拉列表，可以使用以下选择器：

$("[id*='MyDropDownId'] :selected")

对于正在使用SharePoint列表且不想使用长时间生成的id的用户，这将起作用：

var e = $('select[title="IntenalFieldName"] option:selected').text();

对于多选：

$("#yourdropdownid :selected").map(function(i, v) { return $.trim($(v).text()); }